1、想要做出好吃的紅燒肉,首先就需要準備好五花肉,老抽,生抽,黃酒,冰糖,花椒,香葉,八角,生姜,蔥。準備一個砂鍋,一個炒鍋,先把生姜片以及五花肉放進炒鍋當中,加入适量的涼水,然後再加一些黃酒煮開,把五花肉清洗幹淨,放到旁邊備用,砂鍋底下放入黃酒,老抽,生抽,冰糖,香葉,花椒,八角,蔥,姜,然後再煮開,可以先嘗一下味道調整,可以根據自己的喜好來調整生抽冰糖等的比例,五花肉放到炒鍋當中,快速翻炒到金黃,油脂會慢慢分泌出來,什麼都不用放,一直炒到五花肉金黃,然後再放到砂鍋當中倒入白開水,需要淹沒五花肉,然後用大火煮開,改成小火一直煮到肉質酥軟,這樣好吃的紅燒肉就做好了,吃起來是不會有膩的感覺。
2、制作紅燒肉如果發現做得很膩,那麼想要補救的話,就可以把紅燒肉出鍋以後,放到一個裝有油菜的壇子當中,把油分控出來,本身油菜就非常吸油,這樣紅燒肉油膩的感覺就能減少很多。
3、還可以把紅燒肉和雞蛋搭配在一起炖煮,或者再加入一些闆栗,土豆,這樣也可以解決紅燒肉油膩的感覺,還可以在紅燒肉裡面加入一些梅幹菜,因為梅幹菜的吸油率是非常高的,可以保證紅燒肉不再有油膩的感覺。
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