1、主料:米150克;雞腿1個;洋蔥1/4個;大蒜1瓣;番茄1個;黑橄榄3個;青椒1/2個;紅椒1/2個;大蝦100克;龍利魚肉100克;蛤蜊6個;帶子50克;墨鬥魚4個;鱿魚筒1/2個;藏紅花1/2克;白葡萄酒150ml;鹽3茶匙(15克);白胡椒粉1茶匙(5克) ;橄榄油2湯匙(30ml);魚湯或雞湯200ml。
2、輔料:海鮮(魚、蝦、貝殼類、鱿魚)雞胸肉、火腿肉、番茄、洋蔥、酒、橄榄油、檸檬汁+新鮮檸檬一個 、黑胡椒粉、米、紅色辣椒一個。
3、将白米洗淨濾幹備用,青椒洗淨切絲,草蝦洗淨剪去長須、蝦仁洗淨去腸泥、蛤蜊吐沙備用。
4、将橄榄油放入平底鍋中燒熱,炒香洋蔥丁,随即放入洗好的米拌炒2分鐘,再放入藏紅花後,再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。
5、将調味料混合均勻後放入鍋中拌炒均勻,繼續放入作法(1)的備用材料,續用大火煮5分鐘,至水分收幹後改小火,蓋上鍋蓋焖15分鐘,随即熄火便可上桌。
6、為去不必要的腥味,加一片八分之一的檸檬塊,吃前擠檸檬汁于飯上邊。
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