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農村油菜的腌制方法

美食 更新时间:2025-02-22 12:45:53

  1、主料:油菜适量

  2、輔料:江米酒适量

  3、調料:食鹽适量

  4、選菜每年的2月底至3月初采摘粗壯鮮嫩的菜苔,經日曬、清洗後,再曬1-2天。

  5、将曬好的青菜,用鹽揉搓,去除部分水分,再入池鹽漬。把漬好的青菜削去老葉、粗皮(削掉的大部分,要隻得幹腌菜用),放在甜酒釀中,再将其他調料按比例調好,連同青菜分裝壇同,密封貯存,約兩個月後,即成。

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