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沒用完的酵母粉怎麼保存

美食更新时间:2024-06-30 05:15:55

　　1、必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常采購。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢複活性後才能加到面粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。

　　2、酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來保存活性。

　　3、影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在幹燥無空氣無營養物的條件下，處于休眠狀态，易于保存。開封後最好短時間内用完。如果酵母開袋後用不完，應在冷藏狀态下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。

　　4、實驗證明，酵母采用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。所以，酵母開袋後，一定要把開口封嚴，然後放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。

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