說起烘焙，蛋糕和面包是2種最基礎和最常見的甜點了，既然名字不同，那原料和做法自然也是不同的，而且受歡迎程度也不同，那麼蛋糕和面包都是怎麼制作的呢，哪個更好做呢，今天我就跟大家詳細說一說。

前段時間有朋友問我蛋糕的做法，為何蛋糕做出來總是有各種各樣的問題，最後她說還是面包好做，其實哪個更好做每個人的看法都是不同的，這要看個人更容易領悟和掌握哪個。

我最開始接觸烘焙的時候是從蛋糕開始做起的，而且很大膽的先從會把人“氣瘋”的戚風蛋糕開始做起的，失敗了2次第三次的時候就做得有點模樣了，第一次是沒有發起來，第二次是沒有掌握好溫度，烤糊了，第三次就比較好了，也僅僅是比較好，稱不上超級好或者完美，但能看也能吃了。

我第一次做面包的時候是完全蒙的狀态，隻知道面包需要揉出手套膜，然後發酵，最後烘烤，我家裡沒有廚師機，就看了手揉出膜的方法，然後一直摔打面團，累個半死也沒有看見手套膜的影子，想着是揉不出來了，于是硬着頭皮進行下面的操作，貌似發酵過程也沒有做好，最後做出來的完全是烤饅頭，外表很硬，組織很結實，那次失敗後再也沒挑戰過做面包，覺得做面包太難了，而那時候我做蛋糕的水平已經好很多了。直到後來我又一次心血來潮才重新挑戰了面包，那一做就一發不可收拾了，做上瘾了，現在做的面包也能看也能吃了。你們看吧，誰和誰的觀點都不一樣吧！

做蛋糕常用的食材有低筋面粉、雞蛋、牛奶、植物油、白糖，當然這隻是對于戚風或者海綿蛋糕來說的，這類蛋糕都是靠着蛋白的打發來讓蛋糕體組織蓬松的，除了這類的蛋糕還有重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，因為不是很常見，我們不做詳細介紹。

很多人說做出來的蛋糕不蓬松，沒有發起來，像是這種情況，多半是蛋白消泡了，在打發蛋白的時候蛋白體積會變大，裡面會有成千上萬的小氣泡，蛋糕之所以會蓬松就是靠着打發起來的蛋白，可是在我們進行混合的時候，如果操作不當很容易導緻蛋白消泡，這樣我們就不能做出蓬松的蛋糕了，所以說做蛋糕最關鍵的就是蛋白部分，首先要将蛋白打發到位，然後在混合的時候要用正确的混合手法，通常我們用翻拌手法，這樣可以降低蛋白的消泡程度。掌握好這個要點，配合好恰當的時間和溫度，想做出蓬松的蛋糕也不是什麼難的事情。

做面包常用的食材有高筋面粉、雞蛋、酵母粉、鹽、奶粉、水或者牛奶、黃油、白糖，和蛋糕相比，面包的熱量要低一些，面包主要是靠着酵母的發酵來使組織蓬松的，做面包需要掌握的要點就是手套膜以及發酵，想要面包組織蓬松，摸起來軟軟的一定要揉出手套膜，發酵也很重要，沒有發酵到位，組織不會蓬松，發過了吃起來會有酒精味，烘烤也比較重要，烘烤到位面包又暄軟又香甜，烘烤不到位裡面可能會很黏，口感也不好。

蛋糕和面包你更喜歡吃哪個，新手先學哪個容易上手，來看看吧。蛋糕和面包哪個更好做，要看自己更喜歡哪個，更想做哪個，也要看自己更容易掌握哪個，我覺得隻要自己想做就沒有什麼能難得住的，我現在覺得蛋糕和面包都挺好做的。如果不想學不想做就會覺得哪個都難，想學想做就不會覺得難了。

我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！

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