“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方。”今兒咱們就用大白蘿蔔來做好吃的蘿蔔糕。它是福建人的最愛，也是茶樓裡必點的早茶之一。有幸吃過一次，味道的确是非常好，所以就想在家也來試試看。 今天分享的這個蘿蔔糕做法簡單又好吃，用油煎一煎，外焦裡嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特别的贊。

By 蓉小廚

用料

• 白蘿蔔 1500克
• 蝦仁 30克
• 香菇 20克
• 幹貝 30克
• 臘腸 150克
• 粘米粉 500克
• 玉米澱粉 50克
• 蘿蔔水 700克
• 蔥花 适量

做法步驟

1、先來泡點幹貨，蝦仁30克 ，香菇20克，幹貝30克，洗幹淨後加溫水提前泡半個小時。

2、接着準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部腌制出來。

3、接着我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、幹貝都倒出來。瀝幹水分後再改一下刀，幹貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。

5、這時候我們的蘿蔔也腌好了，碗裡出了許多的水，接着我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。

6、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。

7、接着起鍋熱油，把香菇、幹貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。

8、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接着把調好的米漿水也倒進來。

9、繼續不停的翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的面團兒。

10、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接着按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒。

11、然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

12、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。

13、完全放涼後更容易脫模，接着切塊兒就可以開吃了。

14、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃後再給它翻個面，兩面都煎的金黃金黃的就可以出鍋了，蘿蔔糕就做好了。

小貼士

1、蘿蔔水不夠的話，可以加點泡好香菇水，蝦仁水。幹貝水，可以增添香氣。 2、這個蘿蔔糕加了粘米粉其實是很容易成型的，注意一定要蒸熟就行，如果模具比較深，就要多蒸一會兒。 3、脫模和切塊兒都要完全的放涼後才能切，不然裡面軟軟的會不好切，容易切爛。

白蘿蔔的營養功效

蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

白蘿蔔的飲食禁忌

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂者不宜多食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!