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麻辣豆腐的生産方法

美食更新时间:2025-02-24 16:54:32

　　1、豆腐切成1.5cm長寬的塊。

　　2、剁碎紅辣椒。

　　3、水裡放适量鹽燒至沸騰，将豆腐放入鹽水燙一下再撈出将水分濾幹（原因：燙豆腐時放鹽可以使得豆腐更加牢固不容易散）。

　　4、鍋裡倒入辣椒油爆炒大蔥、大蒜、紅辣椒、生姜，中間放入豆瓣醬再小炒一下。

　　5、往鍋裡放入剁碎的豬肉先炒至豬肉将熟，再放入料酒和醬油繼續炒，然後再倒入水，水沸騰後放入豆腐繼續煮。

　　6、鍋裡放入雞精，耗油，胡椒粉繼續煮。

　　7、将芡粉兌水勾芡一下，邊攪拌邊一點點倒入鍋中，濃度适中時将火關掉。就可以了。

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