1、把安琪酵母放到面粉裡,用溫水把面和好,饧面四十分鐘,揉成面團。
2、制作餡料:把酸菜多洗幾遍,(麻麻做的酸菜比較酸)剁碎;把粉條煮熟,切碎;把蔥葉切碎;把肉剁碎,個人覺得不用把餡剁太碎,稍整點豪放派,吃着更有味道。還有姜和蒜,也要剁碎。放些辣椒油、十三香、白胡椒粉、鹽、味精、雞精、醬油、麻油。
3、攪拌均勻,把面團切成一個個的劑子,不要硬揉面,有勁道的面反而不好包了。
4、把劑子擀成面皮,放餡,包成包子,上鍋蒸20分鐘,就出鍋。
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