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四川魚香烘蛋

美食 更新时间:2025-02-08 05:55:34

  1、主料:雞蛋4個。

  2、輔料:辣豆瓣醬15克,泡發木耳20克,新鮮豌豆30克,水澱粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少。

  3、雞蛋徹底打散,加入少許鹽和2大勺水澱粉,攪拌均勻。

  4、鍋中油多一些,燒熱後,倒入雞蛋液,蛋液會慢慢漲高,中途輕晃鍋,使蛋餅在鍋中以便受熱均勻。

  5、表面快凝固時,将蛋餅翻面,煎熟出鍋,切塊待用。

  6、水發木耳撕成小塊,蒜切末。

  7、燒一些開水,将豌豆倒入焯一下撈出備用。

  8、鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後,倒入辣豆瓣醬炒香。

  9、倒入木耳塊翻炒一會。

  10、倒入白糖和醋,翻炒,如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水。

  11、最後倒入焯好的豌豆,再翻炒一分鐘即可。

  12、将做好的魚香汁澆在雞蛋上即可。

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