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紅醋是什麼醋

生活 更新时间:2024-12-01 08:46:20

  紅醋屬于液态發酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特點,特具港式風味,用于點蘸蝦蟹,也可拌雲吞小籠包,可以開胃增鮮。

  作用:

  1、調和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良風味。

  2、能減少原料中維生素的損失,促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解,提高菜肴的營養價值和人體的吸收利用。

  3、能夠調節和刺激人的食欲,促進消化液的分泌,有助于消化吸收。

  4、在原料的加工中,可防止某些果蔬鏽色。

  5、可使肉類軟化。對韌、硬的其它肉類或野味禽類,醋也是較好的肉類軟化劑。

  6、具有一定的抑菌、殺菌作用。可用來食物的保鮮防腐,如酸漬原料等。

  7、具有一定的營養保健功能。

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