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小龍蝦怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-18 18:58:08

　　主料：小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，幹辣椒少許，蔥花少許，生姜片10克，蒜瓣10克。

　　1、先把小龍蝦放入水鬥裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反複幾次至水清為止。

　　2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗幹淨。

　　3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後把郫縣豆瓣醬炒出香味後，把姜片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。

　　4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦。

　　5、加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，焖一段時間後出鍋即可。

　　營養價值：小龍蝦體内的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉内還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。

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