榴蓮靠搖動判斷生熟靠譜嘛?記者 | 吳容編輯 | 牙韓翔，今天小編就來說說關于榴蓮靠搖動判斷生熟靠譜嘛?下面更多詳細答案一起來看看吧!

榴蓮靠搖動判斷生熟靠譜嘛

記者 | 吳容

編輯 | 牙韓翔

在内容分享平台小紅書和抖音上，開榴蓮的視頻總能夠吸引不少流量。

作為季節性水果，每年5-8月是榴蓮生産的旺季，但在其它時間榴蓮品質并不穩定。鑫榮懋集團東南亞水果采購負責人曹忠永接受《環球都市網》采訪時曾表示，“榴蓮行業最大的痛點是品質不可控，很多人說買榴蓮就像開盲盒，指不定裡面的果肉是驚喜還是驚吓。”

也就是這樣，快進播放開榴蓮全過程，再配上“你開的是快樂還是寂寞”等字眼的短視頻，一度沖上社交平台熱搜。

中國已成為全球第三大榴蓮消費市場。根據海關數據統計，2021年中國新鮮榴蓮進口額和進口量分别達到了42.05億美元（約合人民币266.74億元）和82.15萬噸，進口額較2020年增長82.4%，進口量也同比增加了42.7%。

有着獨特的口味以及含有豐富的營養價值，這些都是榴蓮近年來走紅的原因。公開數據顯示，2010-2019年，中國榴蓮消費量年平均增長率超過16%；從2019年到2020年期間，榴蓮進口呈持續擴大的趨勢，2019年達到50萬噸，即使2020年疫情也沒阻擋榴蓮愛好者的熱情，進口額超過了60萬噸。

高漲的需求背後，目前榴蓮在中國尚未實現規模化種植（在海南已有挂果榴蓮樹，不過量極少），供給幾乎全部依賴進口。

按照國家規定，目前允許進口的榴蓮包括新鮮榴蓮和冷凍榴蓮，但前者僅允許從泰國進口。來自泰國商務部數據，2021年全年出口新鮮榴蓮34.89億美元，其中出口中國的高達89.39%。

這也意味着，如果國外市場一旦存在不可控等因素，将對中國榴蓮進口量和價格等産生影響。從海關披露的數據來看，2021年由于疫情帶來的船期不穩定，運輸物流成本過高等原因，新鮮榴蓮進口單價達到了33.12元/斤，相比2020年的28.06元/斤，漲了約5元。目前，市場上榴蓮基本在30元左右一斤，單個榴蓮平均重量以4-8斤居多，算下來整隻榴蓮售價100-200元。

為了讓超過百元的“盲盒”不落空，榴蓮愛好者們想出了辦法來判斷是否空心，包括看外形、聞氣味等，一些商家也會提供“榴蓮盲盒”的挑選攻略。

與此同時，冷凍榴蓮也正在變成新鮮榴蓮之外的另一選擇。

冷凍榴蓮分為兩種，包括不帶果殼的榴蓮果肉果泥以及帶果殼的榴蓮整果，前者需要經過-30°C或以下冷凍，後者在-80°C至-110°C之間冷凍。兩者在儲存、運輸過程中都需要-18℃或以下溫度進行，如此辦法下能将榴蓮的保鮮期延長到18個月。

雖然冷凍榴蓮的進口量遠不及新鮮榴蓮，但有着穩定性更高、标準化更高等特點，被認為可填補新鮮榴蓮在淡季的缺口，成為榴蓮愛好者們解饞的補充品。

而且，冷凍榴蓮的供應鍊被打通，也衍生出了圍繞榴蓮為主要原料的食品品牌。

比如榴芒一刻、migicoco、盒子實驗室、MAPUR和鮮八裡等，它們的産品包括榴蓮凍肉、榴蓮千層蛋糕、榴蓮盒子、榴蓮糯米糍、榴蓮冰皮月餅，以及和芒果混合制成榴芒雪糕等。從包裝上看，它們的榴蓮含量約為40%，在-18℃的冷藏環境裡可保存3個月至半年。

榴蓮食品品牌“榴芒一刻”CEO鄧文鎮對界面新聞表示，2016年前後，随着冷凍榴蓮技術的發展，中國榴蓮生鮮制品市場開始起步，發展到現在，該市場規模尚沒有第三方機構給出過精準數據，但保守估計約在300億元。

當食用場景拓寬，銷售時間拉長，給榴蓮産業帶來了新的市場空間。以市面上每盒120g的榴蓮盒子為例，定價30-35元左右。相比起需要購買一整隻榴蓮，榴蓮盒子在價格和便利度上有着優勢，食用場景也相對靈活。此外，當定位、售賣方式改變的同時，榴蓮的附加值、溢價能力也會有所增加。

在淘寶上，migicoco一款榴蓮千層蛋糕的月銷超過800件。按照鄧文鎮提供的說法，榴芒一刻榴蓮相關食品在2021年銷量超過百萬件。

不過，從這一領域發展階段而言，仍處于初期，榴蓮食品也尚未形成全國化品牌，這意味着，市場仍有需要規範的空間。其中一大問題在于，榴蓮食品面臨激烈價格戰的困境。

“一款榴蓮千層蛋糕的價格通常是99元，但在抖音等線上平台一些榴蓮蛋糕會把價格壓到50多元甚至更低。”一位榴蓮行業從業人士對界面新聞表示，對于這類食品而言，冷鍊運輸成本占到成本裡較大比重，也就是說，在這樣的成本之下，低價榴蓮蛋糕的榴蓮含量和品質都會大打折扣。

消費者往往會因為低價而嘗鮮購買，但随着嘗鮮期的逝去，人們的關注點最終還是會回歸到産品品質和性價比上。價格戰到最後，對整體行業是一種傷害。

伴随着如何提高消費頻次等話題，近年來消費行業裡開始出現“快時尚化”的傾向，榴蓮食品也是如此。包括榴芒一刻在内的品牌都在嘗試根據時節開發新品，推出榴芒冰粽、榴蓮青團和月餅等，以進一部拓寬食用場景和增加消費者複購。

此外，這些品牌目前仍然聚焦于線上，如果要走到線下和所有需要保鮮、冷鍊運輸的食品一樣，榴蓮食品行業、品牌仍急需建立完善的食品安全管理和監督體系。

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