1、油焖大蝦、蝦要夠大夠新鮮，為了吃着方便，蝦頭的上半部分和蝦槍都被去掉了，整隻蝦都可以被吃掉。蝦洗淨挑去蝦線，熱鍋涼油，油熱放入蔥段爆香變黃拿出來，然後放入處理好的蝦，兩面煎熟。留一點底油，放入蒜末和姜片爆香，再放入适量的番茄醬和白糖，然後放入煎好的大蝦，加入适量的開水，蓋上蓋子焖一會。看到鍋裡的水剩餘一半的時候放入适量的鹽調味，然後大火收汁，齊活。
2、紅燒帶魚。煎的火候很重要，肉吃着外焦裡嫩，一點都不松散，而且帶魚就中間一個刺，吃着也是相當的省事。帶魚洗淨切段，放入适量的鹽，白酒，蔥姜段腌制一會。熱鍋涼油，油熱以後放入帶魚煎，雙面金黃即可。鍋中留少許油，放入蔥姜段和幹辣椒爆香，然後放入煎好的帶魚，倒入适量的開水沒過帶魚段，然後加入适量的老抽，生抽，糖以及鹽調味。湯汁收的差不多就可以啦。
3、土豆燒牛肉、這絕對是一道老少皆宜又很有營養的菜，比起牛肉更喜歡吃裡面的土豆，特别的入味好吃，就要炖的爛爛的，筷子一夾就散開才好。牛肉現在冷水中泡一泡去除血水，然後在案闆上輕輕拍一拍肉炖出來更嫩。熱鍋涼油，油熱以後下入切好的牛肉塊煸炒，變色以後放入切好的土豆塊一切炒，炒到土豆變軟乎變金黃，就加入适量的生抽，然後加入适量開水，然後放入适量的生抽，鹽以及糖，大火燒開後小火焖炖大概半小時就可以啦。
4、手撕雞、做法簡單而且吃着也比較健康，不像其他的煎炒烹炸那麼油膩，還保留了雞肉原本的香味。把雞處理幹淨後放入鍋中加水沒過整隻雞，放入生姜片和大蔥段，大火燒開後加入适量的白酒，把鍋裡的浮沫撇掉，再煮3分鐘左右，蓋上蓋子焖十分鐘。煮好的雞肉放在涼水中激一下，冷卻後撕開成塊或者條狀都可以。調制調料：蔥姜蒜末用加熱的植物油爆香，然後加入生抽，糖，鹽，醋，辣椒粉，辣椒醬，攪拌均勻淋在雞肉上就行了。
5、香辣蟹、九月是吃螃蟹的季節，所謂九月雌蟹肥，十月公蟹壯，除了清蒸以為，哪來做香辣蟹也是不錯的選擇，尤其對于口重嗜辣的人來說，更是一道相當誘人的菜肴呢。把螃蟹洗淨剁開，熱鍋涼油，油熱以後把螃蟹放進去煎，蟹殼變色，肉熟了就可以了。鍋裡留少量底油，下入蔥姜蒜末爆香，然後放入适量的老幹媽和豆瓣醬煸炒，炒出紅油後放入适量的白糖，然後下入蟹塊煸炒，加入适量的白酒去腥，然後就可以出鍋啦。
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