1、食材:雞腿2個、姜片适量、大蔥1段、花椒1勺、料酒适量、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺(微辣)、生抽2勺、糖少許、鹽适量、雞粉少許、花椒适量、植物油适量。
2、雞腿2個,反複沖洗幹淨。
3、鍋裡坐水,加花椒、姜片、蔥段、料酒。
4、大火燒開後轉中小火煮15分鐘。
5、煮好的雞腿撈出放入冰水裡浸泡半小時左右。
6、浸泡後的雞腿手撕成條,放入大碗裡。
7、小碗裡加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
8、涼油下花椒,小火把花椒炸香,撈出花椒,剩下的油燒至微微冒青煙。
9、把熱油澆在辣椒粉(微辣)上。
10、加少許雞粉、糖,适量鹽,加生抽拌勻。
11、把調味汁澆在雞腿肉上,拌勻。
12、再撒點芝麻、香蔥末即可。
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