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腌韭菜花都放什麼調料

圖文 更新时间:2024-11-23 04:31:53

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

夏季種植的韭菜,立秋以後正是抽苔開花的好時節,放眼望去,滿地都是雪白雪白、簇擁着生長的韭菜花,這個時候選一些花苞還沒有完全盛開的韭花,用來做韭花醬别提有多香了。

腌韭菜花都放什麼調料(腌韭菜花不能隻放鹽)1

但是韭花醬怎麼做才能用時短、味道又香濃呢?今天,我就給大家分享一下河南農家經常會用的腌韭花做法,隻放鹽還不夠,多加這1樣,韭花腌的快,味道還格外香。

腌韭菜花都放什麼調料(腌韭菜花不能隻放鹽)2

【腌韭花】

1.首先,我們把韭菜花上面多餘的莖剪掉,放在清水中多幾遍,把上面的雜質和不新鮮的花苞去除,全部處理幹淨以後陽光下晾幹水分。

腌韭菜花都放什麼調料(腌韭菜花不能隻放鹽)3

2.韭花晾幹水分以後用刀切成碎粒。

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3.再準備幾個小米椒也切碎,用來增色增味;一小塊生姜也切成末。

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4.另外準備一個蘋果,也切成碎粒放進去,蘋果能為發酵提供營養、減少腌制時間,還能壓制韭花的苦澀味、使腌出來的韭花醬味道更加香濃。

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5.然後倒入50克食鹽,充分攪拌均勻。

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6.把韭花裝在無水無油的瓶子裡,密封發酵10天左右就能開吃了,封口的時候也可以倒一些高度白酒,抑菌又增味。

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阿飛有話說:

1.盡量選擇花苞沒有打開的韭花,做出來的韭花口感更好;

2.一定要保證所有食材、器皿都是無水無油的,否則韭花很容易變質;

3.一斤韭菜花大概需要150克食鹽,具體用量還需要根據自己的口感稍作增減;

腌韭菜花都放什麼調料(腌韭菜花不能隻放鹽)9

好了,這道簡單易學的腌韭花就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

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