這個問題我算是比較了解的，我也可以這樣告訴大家，因為我本科讀的就是畜牧業，我們就有測量淨肉率的實驗，也就是屠宰以後就是測量的，這其中包括我後來從事的一些工作，有很多養殖戶自己殺羊，我們都要了他的相關數據，下面的一些出肉率，我敢說是非常準确的，而且也是比較标準的，大家如果想要的話可以保存下來。
我先說一下有關于出肉率的一些情況，省得大家出來很多疑問，又說我不懂得養殖，或者是我不懂屠宰。我們這裡所說的出肉率，就單純的指淨肉率，不能帶骨頭，不能帶水，單純的就是肉，然後再說一下幾個特點。
①小尾寒羊的出肉率是綿羊當中幾乎是最低的，基本常見的就是三斤羊出一斤肉，100斤的小尾寒羊出30斤的肉很正常。
②出肉率的高低與品種有非常大的關系，但是與他骨架的形成更有關系，也就是說他長得不行，骨架不好，他的出肉率就非常低，有一些羊特别瘦，看起來非常大，骨架很大，但是他的出肉率很低。
根據我們所作的實驗以及廣大養殖戶的生産實踐所得，目前來說細毛羊的出肉率是高于小尾寒羊的。
①我們在本科階段購買的羊，是當地的一種圈養的羊，他們養的羊比較肥，出肉率一般是35%左右，當時資金有限，我們班就屠宰了兩隻，出肉率大概是34.7%，也就是說100斤的羊大概出35斤的淨肉。
以下是一些養殖戶數據大家要認可養殖戶的數據，他們自己殺自己宰，自己賣錢，對于出肉率，他們比我們更看重，而且你要知道，往往高手在民間，我們要向他們學習，他們的出肉率是這樣的。以下是我咨詢的一些養殖戶，他們有些甚至養羊十幾年了。
①我養殖的是灘羊，和小尾寒羊雜交的，大概兩歲多左右，放牧回來稱重140多斤，第2天屠宰的時候35斤淨肉。
（他這個其實是有錯誤的地方的，因為我們在計算它的淨肉時，必須要禁食24小時。）
②東北細毛羊：我們家養的是兩歲多的，體重大概是110斤左右，出肉大概是25~30斤左右，如果按照他這個來算，出肉率不足26%。
③去年我也有一隻小尾寒羊，過年的時候120斤左右，出來的純肉大概40斤左右，一個月以前我們是喂的料，按照他這一個出肉率來算，大概是33%。這個出肉率還是非常正常的。
有很多人估計不相信我所說的這些數據，或者是在下面又要拍磚了，我們這些數據都是帶有圖的，但是圖片有點血腥，因此我就不一一的放上來了。
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