蛋白質的元素組成：蛋白質都含碳、氫、氧、氮 四種主要元素；大多數蛋白質還含少量硫元素；某些蛋白質還含有微量的磷、鐵、銅、钼、碘、鋅等元素。
蛋白質的氮含量比較恒定，平均值約為16%。可通過測定氮的含量，計算生物樣品中蛋白質的含量。
蛋白質的基本結構單位—氨基酸：組成蛋白質的氨基酸有20種。
1、氨基酸的基本結構：蛋白質的氨基酸均為L-α氨基酸。
2、氨基酸的分類：根據氨基酸R 基團的不同，将氨基酸分為五類：
（1）Nonpolar aliphatic amino acids: （非極性脂肪族）
（2）Aromatic amino acids；
（3） Polar, uncharged amino acids；
（4） Positively charged amino acids；
（5） Negatively charged amino acids。
蛋白質中氨基酸修飾：某些天然蛋白質中含有上述20種以外的氨基酸，這些氨基酸是在20種氨基酸基礎上通過修飾， 如羟化、羧化和磷酸化等修飾産生的。例如：膠原蛋白中存在羟脯氨酸和羟賴氨酸；磷酸化蛋白、乙酰化蛋白等； 蛋白質中的 胱氨酸等。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
