1、小龍蝦去頭的原因:小龍蝦的大多數器官都位于頭部,堆積了大量排洩物、細菌、重金屬,将頭去掉後再進行烹饪,更安全放心。小龍蝦的外殼十分堅硬,很難輕易剝開,而将頭去掉後剝殼就十分方便。小龍蝦的外殼比較堅硬,烹饪的時候比較難入味,将頭去掉後,湯汁就能從斷口處滲入到肉中。
2、小龍蝦體内的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,蝦肉内還富含鎂、鋅、碘、硒等礦物元素,對心髒活動具有重要的調節作用,常吃小龍蝦還能夠減少血液中膽固醇含量、預防高血壓及心肌梗塞。
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