食材:米粉、火腿一根、洋蔥四分之一、雞蛋兩顆、卷心菜四分之一、豆芽、胡蘿蔔、蒜、十三香或五香粉、老抽、白胡椒粉、蚝油。
1、取一塊幹米粉開水浸泡三至五分鐘,直到用筷子可以輕松挑開,準備材料:青菜切絲、洋蔥切絲、蒜切丁、卷心菜也切絲、豆芽洗好瀝水。米粉泡好倒入冷水中浸泡一至兩分鐘,瀝水待用。
2、鍋預熱加少量油,打入雞蛋炒碎之後盛出備用。
3、鍋内添油,油熱放蒜末爆香,再放洋蔥和胡蘿蔔絲炒香,然後放入火腿稍加翻炒小火倒入米粉,用筷子和鏟子配合翻炒均勻防止聚團。
4、稍後倒入适量老抽(适量 防止太鹹)、蚝油一勺、十三香或五香粉适量、白胡椒粉适量翻炒均勻後加入青菜炒到斷生,加入之前的雞蛋末即可。
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