1、将豬肉肥瘦部分分開,鮮筍切片備用,沸水入鍋去筍苦味,撈出備用。
2、熱油鍋,放入肉皮炸香,倒入蒜末、剁椒醬爆香。
3、放入肉片翻炒,筍片下鍋,翻炒均勻,淋上生抽,出鍋前撒上蔥花即可。
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培曆史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籁伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的曆史。
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