1、揚州炒飯:主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。作為我國最為出色的炒飯系列,揚州炒飯以其經典的制作工藝與口味特點聞名于世,受到了國内外衆人的追捧。
2、西式炒飯:實際上為茄汁炒飯,主要食材:番茄、火腿、叉燒、雞蛋。
3、潮式榄菜炒飯:橄榄菜和剩飯炒在一起加上炒熟的肉碎,還加入了一點潮汕菜脯粒。
4、廣式生炒糯米飯:生炒糯米飯是以生糯米、廣式臘腸、蝦米等食材制成的一道美食,在炒飯家族裡,生炒糯米飯堪稱獨樹一幟。盡管用的是黏糊糊的糯米,炒出來卻是粒粒分明。一般酒樓通常隻在早茶或午市供應———4點早起泡米,6點開始制作,糯米飯雖賣得不貴,卻因制作耗時,往往限量發售。
5、泰式菠蘿炒飯:香泰餐廳的泰式菠蘿炒飯為泰式水果入菜的代表,用泰國香米搭配菠蘿、什錦蔬菜、腰果 和肉松,層次豐富。
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