比起普通的一些甜面包，貝果是我超愛的早餐主食選擇，貝果其實早在300年前就已經發明出來，如今風靡世界，全因其特殊的嚼勁與口感，還有低脂低糖的健康代表。因為貝果太好吃，關于其出身的考究也衆說紛纭，不過這種面包來自于歐洲是毋庸置疑的，但若說是怎樣讓全世界為之瘋狂，那還是要拜美國人所賜！從此貝果有了更多的味道，更特别的吃法，讓大家都愛上了這種健康主食！

　　在波蘭的克拉科夫，最早出現有關貝果的文字記載在一份1610年的資料中。當地人在婦女生小孩時要贈送她Beygls作為禮物，這可能是關于貝果最早的文字記載了。不過無法完全肯定Beygls就是如今的貝果。也有人認為匈牙利的傳統甜點Beigli才是貝果真正的祖先。

　　另一種說法是1683年，波蘭戰勝土耳其、解救奧地利，一位維也納的猶太面包師傅，用經過酵母發酵的面粉團，做出馬蹬（Beugal）形的圈餅，獻給喜愛騎馬的波蘭國王楊索賓斯基三世（Jan III Sobieski）。自始這種猶太圈餅就叫做貝果（Bagel），并在歐洲流行起來。

　　比起來各種吐司面包，貝果是非常好做的一款面包，而且發酵時間短，大約1小時就可以做出美味的面包啦！

　　♣【食材】♣

　　面團：高筋面粉250g，水137g，鹽3g，酵母3g，黃油（可省略）6g，糖（可省略）6g

　　糖水：水1000g，糖50g

　　将面粉過篩，酵母和鹽分别放在兩邊，倒入水，慢慢攪成絮狀後，揉到不見幹粉。

　　如果添加糖和黃油的這一步，請把黃油室溫軟化，糖、鹽、酵母分别放在面粉上，不要混合一起，然後加入水，翻拌混合揉到光滑後，再加入黃油揉到拓展。

　　面團一開始可能有點黏，沒關系繼續揉，揉到光滑拓展就可以，拓展的方法是揪塊面團輕輕地展開，有稍厚的膜。

　　揉好的面團，分成6份，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘！

　　然後将醒好的面團擀成牛舌狀！如果擀不開或回彈大，說明沒醒好，繼續醒幾分鐘。

　　然後翻面，先将上面折疊一下，按緊不要留空氣！

　　再将下面的部分折疊（不是蓋上面哦，而是上下都往中間折）！同樣按緊不留空氣

　　對折，按緊！

　　然後将對折開口沖上，用手将開口捏緊。

　　慢慢搓圓滾長，長度不用太長，将接口沖上，用手将右側的一端壓扁

　　鍊接兩端成圓形，用壓扁的右邊包裹住左側端，然後将接口捏緊，貝果圈捏好啦！

　　然後将貝果圈，放入濕度80度，35度溫度的發酵箱醒發20分鐘，如果家裡麼有發酵箱，就像我一樣放入預熱35度的烤箱，底層放一碗熱水，保持濕度也可以。

　　發酵期間我們來熬制糖水，如果有紅糖的風味和外皮都比較好看，所以用了紅糖，煮糖水不要全開，有了細密的小泡泡就可以了。

　　醒發好的貝果，下鍋煮，一面30s然後翻面30s！全程保持小火微開狀态。

　　煮好的貝果取出，吸一下水！

　　烤箱預熱200℃，4層放在第二層，烤15-18分鐘光滑飽滿裡就可以了！

　　做好的貝果可以放入冰箱，吃的時候微微烤熱就可以了，早餐可以搭配奶酪，煎蛋，肉類，蔬菜，水果等，完全看心情搭配了！

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