大家好我是小絲絲,今晚做好這款面包我一口氣吃了兩個,太好吃了哈哈,而且一次成功,喜歡吃巧克力得朋友不妨試下哦,很治愈心情的一款面包哦。
1)先做中種,也是很簡單的,高筋面粉15g,水75g,放入鍋中開火攪拌至黏稠,用時一分鐘不到,勺出碗中放涼即可使用了,不需要隔天什麼的哦。
有溫度計的可以測量沒有也沒關系的哦,大概65度那樣子。
2)現在來做主面團哦,高筋面粉215g,奶粉15g,可可粉15g或者20g喜歡濃一些的就調整一下,牛奶50g(自己調整哈,每個品牌的面粉吸水不一樣),鹽3g,酵母粉3.5g,白砂糖或者黃糖都可以的33g,雞蛋一個(50g左右),黃油20g。
3)把所有材料除黃油一起攪拌均勻,沒有廚師機的就手動揉久一些,也不影響口感的哦。
烤箱發酵功能,我發酵60~90分鐘,這幾天降溫了時長久一些也是可以的哦。
手戳一個洞不回縮就是面團發酵成功了哦。
我二次發酵的面團都發酵的很多,後面就很成功了哦。
4)現在來做面包表面的蘑菇雲那層裝飾哦,煉乳45g,低筋面粉50g,牛奶50g,可可粉少量。
5)都攪拌好裝入裱花袋裡,可可粉後面才篩入的哈。
擠好,篩入可可粉,烤箱開175度預熱10分鐘,烤22分鐘即可出爐了哦。
烤好出爐了,掰開一個超級松軟的泥,喜歡的就趕緊試下吧。
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