盡管面向消費全品類，但眼下進行中的年貨節，才是休閑食品品類真正的“雙十一”主場，消費、囤貨和禮品多重屬性加持，各渠道品牌商家均迎來久違的開門紅。

　　糖果蜜餞作為休閑食品第一大品類，近些年整體規模持續增長。不過對比美日發達市場，品牌集中度及人均年消費額仍有較大差距。包括山楂條、果丹皮、山楂糕等在内的山楂制品，是糖果蜜餞當中中一大必備單品，在全年齡層有普遍的消費基礎。

　　36氪近期接觸的「浩松叔叔」，是一家在2021年新誕生的山楂制品食品品牌。相對于三隻松鼠、百草味、良品鋪子等傳統品牌的全品類布局路線，浩松叔叔嘗試在山楂垂類單品上尋求突破，複制昔日衛龍、洽洽、王老吉等在辣條、瓜子、涼茶實現的大單品食品品牌的可能。

　　品牌名取自英文“HAWTHORN”(山楂）的音譯，浩松叔叔從創立之初，便決定聚焦在山楂制品領域。在他們看來，過去山楂制品市場，更多是“有品類無品牌”的消費認知。浩松叔叔希望通過對山楂原料、加工工藝以及産品形态的創新，做出“超級食品”屬性的山楂制品。

　　截至目前，浩松叔叔已經推出包括零蔗糖添加系列果味山楂條、酵素山楂、巨果粒山楂棒等多個山楂制品系列共15個SKU。

　　浩松叔叔産品矩陣，圖據受訪者

　　浩松叔叔聯合創始人厲欣告訴36氪，山楂本身是中國特有的“超級食品”種類。首先，山楂原果口味偏酸，傳統山楂制品會加入大量的糖，加大身體負擔，産品有健康化提升空間；其次，過去山楂品類更多是作為“山楂口味”存在，低價低廉商品巨多，且有大量人工色素、防腐劑等成分，山楂本身富含的黃酮類化合物、維生素C/E等營養物質和藥用價值，過去并未被充分發掘。

　　熟化工藝是造成山楂營養物質流失的一大原因。市面上絕大多數的山楂制品，均需經過高溫熟制處理。而以專利技術還原山楂本身98%以上的營養物質，也是浩松叔叔在山楂産品方面儲備的核心優勢。

　　據悉，浩松叔叔聯合創始人兼首席技術專家劉文忠為國家林草局特聘鄉土專家，具有30年成熟的山楂制品研發生産經驗。浩松叔叔具有專利生鮮山楂低溫非熟化制作工藝，其技術原理是利用專業酶解技術，實現山楂鮮果在低溫環境下的果膠溶解狀态磨漿，保留山楂上原有的維生素C，低聚原花青素和黃酮類物質含量可達98%。

　　在原料端，浩松叔叔采取優選原料策略。據厲欣介紹，浩松叔叔制定了一系列選料标準。提出了“赤靈子”山楂選果企業标準，在山楂商業行業标準優質果10項評選标準基礎上，新增15項标準，從而做到山楂原果種各類營養成分更優配比。

　　食品飲料領域的減糖化趨勢，也在浩松叔叔的産品層面應用。厲欣告訴36氪，浩松叔叔堅持山楂産品的“0添加”标準，即0添加蔗糖、人工色素、防腐劑、甜蜜素、香精、0脂、0納的出品标準，并添加純天然提取的海藻糖，利用其耐熱防潮，吸濕性低等特點，在不添加防腐劑的情況實現長期保鮮。

　　山楂本身具有人群普适性，以“輕功能”為核心，浩松叔叔的産品體系同樣圍繞不同用戶群體展開。據厲欣介紹，目前，浩松叔叔核心品類為山楂蜜餞系列，包括零蔗糖添加系列的果味山楂條和酵素山楂、巨果粒山楂棒等多個細分産品，同時推出山楂糖巧系列産品“益生菌酸奶山楂球”。厲欣告訴36氪，接下來将推出一款清汁型山楂沖飲産品，最大限度還原山楂本身的營養價值和藥用價值。

　　浩松叔叔巨果粒山楂棒産品圖，受訪者提供

　　山楂制品在國内屬于百億級市場，山楂飲料是一大賽道，有着包括開衛、華旗山楂果茶、山楂樹下、好望水等新老品牌，山楂蜜餞品牌更少，主要為金晔、沂蒙公社、怡達食品等，不過整體渠道較為分散，市場集中度低。

　　厲欣告訴36氪，浩松叔叔現階段将聚焦年輕女性、年輕媽媽群體，并會在産品配料、口味、包裝設計等維度做産品定位側重，并已陸續開發出了山楂飲品、山楂軟糖等輕功能性“山楂 ”産品。

　　渠道層面，浩松叔叔采用線上線下渠道同步走策略，目前已經布局天貓、京東、拼多多、抖音等線上渠道，同時線下廣泛進入便利蜂、物美、盒馬、全家、羅森等商超便利店，以及樂友等母嬰渠道。目前線下全渠道已經覆蓋2萬個終端網點。

　　不同于主流代工形式，浩松叔叔擁有自有加工工廠。除品牌産品業務外，浩松叔叔加工工廠同時還為薛記炒貨、波波羅星球等三方品牌供應原料。據悉，浩松叔叔工廠還是薛記炒貨山楂原料最大供應商。

　　團隊方面，浩松叔叔核心創始團隊具備豐富創業經曆，曾打造十億級别爆款項目，在消費品、互聯網、大健康等領域均為頭部從業者。品牌持股方廠區，包含研究型、技術型、生産型等多方面人才，為天津食品工業協會山楂食品專業委員會理事長單位。公司銷售團隊來自達能、旺旺、沃隆等一線食品品牌公司。

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