茄子魚肝煲的做法及功效?原料:茄子500克,魚肝100克,豬瘦肉50克 ,今天小編就來聊一聊關于茄子魚肝煲的做法及功效?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:茄子500克,魚肝100克,豬瘦肉50克。
調料:蒜茸5克,蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、白糖、紹酒、香油、植物油各适量。
茄子洗淨,切成長條形。
魚肝洗淨,切成大方粒,放到沸水中略氽一下,撈出備用。
瘦豬肉洗淨,切成小粒。
炒鍋燒熱,放入足量的食用油,油溫達到七成熱時,放進茄子,炸制1分鐘,撈起瀝油。
原鍋放入蒜茸、辣椒末、魚肝和肉粒,炒香後加入茄子,煸炒片刻,烹紹酒,加入湯水、精鹽、味精、白糖和醬油等燒開。
茄子和炒好的魚肝、肉粒倒入沙鍋中,中火炖至茄子軟爛,用濕澱粉勾芡,撒上蔥末,滴上幾滴香油即可食用。
功效:茄子魚肝煲香味撲鼻,營養豐富,有補氣養血、健腦益智之功效。
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