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1、進貨時不一定要拿便宜的
拿貨盡量要拿新鮮的水果,新鮮飽滿的水果最好。水果還有地區之分,如蘋果就有山東,陝西之分,果品還有大小之分,不同的産品也會有不同的價格,要根據自己的需要選擇。還有一點,水果有很多裝面的,也就是他們在裝貨時,裝一層較好的在上面,而下面是較小或品質較差的,夏天天氣太熱是水果損耗過大,拿貨就不能拿太熟的。加入水果店老闆同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、自己要先去學習下怎麼選貨
同樣大小的水果中,相對重量較重的水果,組織較細密,水份也較多,所以通常也比較好吃。比如楊梅,看顔色是暗紅色,或者過于黑紅的楊梅最好不要選購,應當挑選果面幹燥、顔色鮮紅的楊梅。用手觸摸。楊梅果肉太酥軟,就是過于成熟,而肉質太硬,則還沒有完全成熟,吃起來酸澀,口感不佳。楊梅的果肉,表面一層有很明顯的一粒粒的果肉突起,沒有癟下去的是好楊梅。更多開水果店幹貨經驗分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、多跟同行交流貨品品質
開水果店拿貨的時候,要多跟同行信息互通,雖然大家在全國各地開水果店,但是很多産地貨源基本上都是一樣的,加入水果店圈子可以多聊聊貨源的質量怎麼樣。比如賣榴蓮,泰國東部榴蓮期結束了,越到最後品質越不好,爛刺,夾生的問題都會出現,這個時候泰國南部的榴蓮剛下來,成熟度還不夠,所以榴蓮在這期間的的質量非常不穩定,得到了這個信息之後,近期就可以少拿點榴蓮或者不賣榴蓮了。
4、進貨要了解顧客的消費水平
比如中高端人群喜歡吃進口水果、國産的品牌水果、新鮮水果、新奇水果,大衆人群喜歡吃便宜水果。每個地方都有消費人群不同,拿貨的檔次也不同,有些貨很便宜,但是做品質的水果店就看不上,不賺錢而且顧客也不會去買,隻要把水果的新鮮度,口感,品質做好,消費人群都還是有的 。
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