3月1日，海底撈宣布換帥。

　　（圖片說明：海底撈新任CEO楊利娟）

　　海底撈第一時間向知食君發來的信息顯示，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇将繼續擔任董事會主席及執行董事。此外，李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳台及海外地區首席運營官。所有任命都是在3月1日起生效。海底撈方面表示，此次人事變動被視為海底撈内部調整的後續之舉。

　　據了解，楊利娟獲任為首席執行官後，将負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。此委任亦是海底撈強化公司治理架構的重要舉措，能夠進一步加強改善措施的落地力度。

　　有分析指出，海底撈本次換帥，顯示出張勇勇于辭職擔責之意，他可能将從一線退出轉而在幕後負責海底撈的重大戰略規劃。而讓才43歲的楊利娟出任公司執行層面的“一姐”，符合海底撈在2020年啟動的接班人計劃，以及實現管理團隊年輕化的企業戰略。

　　激流勇退，張勇辭職擔責

　　（圖片說明：早期的海底撈味道一般，但服務堪稱一絕）

　　海底撈成立于1994年，從四川簡陽的一家路邊火鍋店起家，憑借美甲、送報紙、擦鞋等超預期的服務在全國火鍋市場大殺四方，異常火爆，據稱1年的顧客流量上億次，一時間成為和華為并列的現象級公司。

　　2018年9月26日，海底撈在香港成功上市，一舉募資72.7億港元，公司市值一度破千億港元。

　　上市之前，海底撈有門店341家，上市之後，海底撈快速擴張，在新冠疫情肆虐的2020年也沒有停止跑馬圈地，當年開店544家，2021年上半年又增加了299家。

　　門店數量的急速增加以及疫情的影響，之前一直往上走的海底撈财務數據開始變得不那麼好看。

　　2018和2019年，海底撈營收分别為169.7億和265.56億元，同比增速分别為59.5%和23.45%，進入2020年，營收增長到286.14億元，同比增幅大幅下降至7.8%。日前，海底撈又發布盈利預警，預期2021年底錄得淨虧損約38億-45億元人民币。

　　（圖片說明：張勇以後專注于董事長一職）

　　對此，公司董事長和執行總經理一肩挑的張勇主動承擔起了責任，承認是内部管理出了問題，包括制度化管理、流程化操作、跟蹤式監督以及數據化考核這幾個方面。在2020年報中，海底撈管理層也做了反思：“經營結果為管理層敲響了警鐘，暴露管理短闆和應對能力不足的缺陷。”

　　因此，有觀點認為張勇在當打之年激流勇退，不無擔責之意。

　　“1号員工”楊利娟 從海底撈的公告看，用楊利娟替換張勇，是因前者在執行“啄木鳥計劃”中的傑出表現。

　　知食君此前曾報道過，為了扭轉頹勢，海底撈于2021年11月啟動“啄木鳥計劃”，除了關店300家，該計劃還将持續關注經營業績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢複大區管理體系，強化内部管理和考核機制，收縮業務擴張，期望進一步改善公司經營狀況。

　　（圖片說明：今年元旦和春節期間海底撈經營數據大為改善）

　　為了展現公司對“啄木鳥計劃”的重視，海底撈董事會派出了創始的“1号員工”、身為執行董事兼副首席執行官的楊利娟全面負責。楊不負衆望，該計劃實施以來公司内部管理和運營明顯改善。光大證券研報顯示，海底撈2022年1月份翻台率環比2021年12月有所上升，達到2021年同期的106%。消費數據還顯示，2022年以來海底撈的消費熱度便高居不下，在元旦産品上新策略推動下，僅元旦、春節期間就在中國大陸地區吸引客流超過1300多萬人次。

　　“啄木鳥計劃”的階段性成功，顯示了楊利娟過人的管理和執行才能。海底撈在宣布楊利娟擔任CEO一職的公告中對她給予了高度評價：自“啄木鳥計劃”實施以來，公司内部管理和運營明顯改善，董事會亦認可其“顧客優先、員工優先”的理念以及嚴格按照财務考核結果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。

　　長期以來，海底撈都籠罩在張勇的光環之下，而熟悉内情的人才知道，一直扮演着重要運營管理角色的楊利娟對海底撈的貢獻同樣居功至偉——她是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負責人。

　　依據海底撈方面的介紹，楊利娟的經曆頗為傳奇，為幫家裡還債，楊利娟早早辍學到了簡陽縣城，幹起了服務員。因為機智利索，被上門吃飯的張勇一眼看中，開出160元工資挖她。加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”楊利娟曾這麼說，也這麼做。

　　2009年，北大光華管理學院訪問教授黃鐵鷹曾寫過《海底撈，你學不會》一書，該書就記錄了楊利娟（書中名字為“楊小麗”）這樣一個細節：

　　一天，3個喝多了一點的男人同海底撈的服務員吵起來，并且動手連打了兩個女服務員。海底撈的男服務員不幹了，把3個人打了一頓。結果，3個人走時扔了一句話：“你們等着！”

　　不到3個小時，來了兩輛卡車，跳下60多條手持棍棒的大漢。條件是：給5萬元賠償；要不，就砸店！

　　海底撈馬上撥打110報警，可是110來，要有一段時間，這段時間他們把店砸了怎麼辦？此時，隻有此時，才是考驗真金的時候！楊小麗真是敢拼命的人。她一聲令下，100多名員工沖出店！

　　男員工在前面，女員工在後面；她，一個不到一米六，21歲的小女子，站到了中間。

　　俗話說得好：兇的怕不要命的！仗勢欺人的人，心總是虛的，那60多條大漢站在馬路對面，硬沒敢過來！

　　而據黃鐵鷹書中所述，為了維護海底撈的合法利益，楊利娟多次進過西安公安局協助調查。

　　（圖片說明：張勇和其“大徒弟”楊利娟在香港上市敲鐘）

　　作為張勇手把手帶出來的大徒弟，楊利娟身上還始終有一股“闖勁”。19歲時，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的店經理。21歲到西安開店，楊利娟通過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩了腳跟，為走出四川、實現跨區域運營奠定了基礎。2021年1月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業經理人榜》第7位。

　　值得注意的是，2020年，海底撈曾發布一則“接班人計劃”，意在通過各崗位的管理實踐和長期的觀察與判斷，找到符合“愛海底撈、業務熟練、又能洞察人性”标準的領導接班者，繼續承載公司發展的使命。2021年8月，海底撈董事會新增7位年輕執行董事，被認為是“接班人計劃”的後續，而7位年輕執行董事中包括楊利娟。

　　而從此次任命兩位“80後”首席運營官來看，這應該是海底撈在管理團隊年輕化上的又一嘗試——李瑜為36歲，王金平為38歲，他們将共同協助楊利娟提升集團不同地區的運營效率，加強對公司管理及執行的監督和實施。

　　有分析人士告訴知食君，兩位“80後”的上任對于正在尋求内部調整、走向更高質量發展道路的海底撈而言，或許能帶來更多發展可能性。

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