涼拌豬肝的最正宗的做法-tft每日頭條

涼拌豬肝的最正宗的做法

美食更新时间:2024-08-01 17:15:45

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(1)

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(2)

　　【涼拌鹵豬肝】

　　鹵豬肝材料：豬肝1塊，八角3顆草果3粒，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，鹽适量，黃酒50克，（五花肉随意）

　　涼拌豬肝：鹵豬肝1塊，黃瓜1條、香蔥4棵，大蒜4瓣，香醋适量，生抽少許，鹽少許，辣椒油适量

　　制作過程：

　　1. 豬肝泡涼水半小時，中途換兩次手，手輕輕揉搓，盡可能将裡面的血水去除掉；與幾塊五花肉同煮，鹵肝材料中的調料一同入鍋鹵；我比較懶，把肝和肉一起鹵了；鹵到肝和肉最厚的地方能用筷子輕松紮透就關火，泡湯裡至徹底涼再撈出；

　　2. 将泡湯中入味且涼了的豬肝和五花肉撈出，鹵好的肉可以做涼拌白肉或者炒回鍋肉；

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(3)

　　3. 将豬肝、黃瓜、香蔥、大蒜準備好，也可以根據喜歡調用料和用量；

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(4)

　　4. 黃瓜斜切薄片，擺在深盤裡，擺個花形看上去有點藝術感；

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(5)

　　5. 豬肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；這裡多說一句，豬肝可以冷藏但不要冷凍，冷凍後的豬肝不細膩，全是粗糙的渣子；

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(6)

　　6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥切末；

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(7)

　　7. 香醋、鹽、生抽同入碗中，混合均勻，使鹽融化；鹵肝時有放鹽，但是肝不易入味，且黃瓜也需要一些味道，生抽有鹹味，所以鹽适量加；

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(8)

　　8. 将豬肝擺在黃瓜片上，也做個有點藝術感的擺盤，再将蔥蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴幾滴辣椒油。

　　涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(9)

　　小貼士

　　1、豬肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到完全熟，這樣能将毒素完全去除掉；鹵豬肝的湯非常腥，所以最好單獨鹵，鹵料可以随喜歡放，主要目的就是去腥添香；

　　圖文源自網絡

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