“五月五，是端陽，粽葉香，裹五糧”
明天就是端午節，吃粽子作為必不可少的“儀式”，每年都會掀起“南派鹹粽”和“北派甜粽”間的大戰。但今天小編要說的是，粽子作為應節食品，相較于對口味的探索，我們更應該關注它對健康的影響，以及如何吃才能更健康。
『甜粽熱量高,鹹粽難消化』
關于粽子你必須知道的“知識點”
作為粽子的主要食材，糯米容易産生飽腹感，給人一種難以消化的感覺，但實際上，糯米中支鍊澱粉比普通大米多，更容易與澱粉酶發生作用，更快分解成葡萄糖分子，所以糯米的熱量高于大米,升糖指數也比土豆類食物還要高。
而且，不管是甜粽還是鹹粽有含有大量的油脂和糖，像廣東的粽子大多還會添加五花肉、鹹蛋黃、各種豆類。有些地區在煮粽的過程中還會加入草灰水，其中含有較多的碳酸鉀和碳酸鎂，這會加強粽子的粘性和彈性，同樣可能降低消化速度，從而會讓粽子更難消化。
所以，以下這幾類人要尤其注意盡量避免食用/少食粽子：
01
心血管疾病人群
無論鹹甜，粽子都含有有大量的精緻碳水、脂肪，，患有心血管疾病的人群一定要不吃或少吃，避免因為攝入過多的精緻碳水和脂肪，增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心髒負擔和缺血程度。
02
糖尿病/其它代謝類疾病人群
糯米屬于高GI的食物，食用後容易升高血糖，不利于糖尿病患者穩定血糖。而且多數地區的粽子中都會加入腌制的肉類、蛋黃/鹌鹑蛋或大棗、豆沙等，過量食用容易引起血糖和尿糖迅速上升，加重胰島素功能損害。
03
腸胃功能較弱人群
糯米中的澱粉高達98%都是支鍊澱粉，在腸胃中難以消化水解，對于做過胃腸道手術，胃腸動力排空較慢，功能性消化不良的人群或者是老人和兒童這類胃腸道功能偏弱的人群，食用後容易加重胃腸負擔，引起腸胃不适，誘發腸胃疾病。
端午粽子食用小Tips
1.選擇低糖、低油、五谷雜豆粽、黃米粽;
2.盡量選擇小份量，如果是白米粽就不要再蘸白糖；
3.不要把粽子當零食或加餐，應該做為主食食用；
4.健康人群一天吃粽子最好别超過三個，而上述的人群更是要減量；
5.盡量避免早、晚餐、宵夜食用粽子，避免導緻腸胃不通暢；
6.在食用粽子時，合理地搭配富含膳食纖維的蔬菜；
引用文獻 | [1]商晨. 什麼人不宜多吃粽子[J]. 食品與健康, 1999(6):1.
整理編輯 | 第一健康集團
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