刺老芽又名刺嫩芽,刺龍芽等。主要指刺老芽樹杈上剛萌發的嫩芽。因無污染又其自由自在生長,孕育超能力,天然的營養和獨特的清香及野味特殊而著稱。
刺老芽樹屬多年生落葉小喬木,傘形花,集生本植物。主要分布在我國東北的小興安嶺沿脈和長白山沿脈。喜歡長在土壤肥沃的山坡,半陰的雜木林,灌木林,邊溝林緣,枝密且有生長刺。這種樹一般長到手脖子粗自然死亡,然後在從根部發出新樹芽,最高三米左右。也可以人工種植,成本低易管理,種子可榨油 。
刺老芽含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素等成分,及鈣錳鐵钛等微量元素。豐富的營養成分可與人參相媲美。
刺老芽藥用價值也很高,有強壯筋骨,祛風除濕,補氣安神等功效。也抗炎利尿,增加免疫力,防癌作用,尤其治療黃疸肝炎。
刺老芽采集以春末夏初為主,嫩芽以末伸展為佳,一年隻有一茬,采摘隻有幾天時間。由于樹上生枝密渾身刺,采集困難。
刺老芽鮮食用口感比較特别,首先用沸水焯一下,換清水浸泡2小時即可。有涼拌,蘸醬,炒食,做湯,做餡,還可加工成不同風味小菜。儲存可腌制,冷凍,密罐,但不可時間長。
刺老芽一直是東北主要的山野菜之一,唯美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名上等山産品,供不應求的“野味山珍。"
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