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光用辣椒怎麼腌鹹菜

圖文更新时间:2024-08-04 18:03:34

秋天是收獲的季節，這不，菜園裡結了好多的青辣椒，在農村那麼多辣椒吃不完可咋辦？不怕，教你一小妙招，小編從農村大媽那學來的方法，教你這麼一腌，将它們給腌成醬辣椒，放冰箱保存一年都可以，沒菜吃的時候，取一點出來就飯就餅吃真的是特别過瘾哦！無辣不歡的朋友千萬别錯過啊！簡單又好學，快來跟小編推薦的方法學做起來吧！

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）1

要說腌辣椒，其實有好多腌制方法，往年我家更喜歡在腌制雪裡蕻的時候，将辣椒也一起放入一同腌制，那樣腌法會帶有雪裡蕻濃濃的辣菜味兒。今年想換一種口味嘗嘗，用大媽教的方法腌制了一缸。隻要有醬油和蒜頭搭配，放上幾把鹽巴揉一揉，第二天就能開蓋食用了，做起來是特别的方便。下面我們就來看看這道鹹醬菜的詳細做法吧！

家庭自制醬辣椒

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）2

【食材】辣椒4斤、醬油半瓶、鹽巴50克、蒜頭5個

【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，這個自己可以随意選擇哈，一般選青的來腌制，挑選嫩的，不要選擇老的腌制，也不用破損或爛掉的辣椒。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）3

2、鍋中加一大鍋水燒開。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）4

3、将淘洗幹淨的辣椒放入鍋中焯水1分鐘即可撈出放涼，另外準備幾個腌辣椒的醬菜瓶，在幹淨的開水鍋中煮五分鐘撈出風幹。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）5

4、再準備一個開水消毒過的盆，将放涼的青辣椒放進盆子裡，每放一層就撒一層鹽巴，輕輕揉搓幾下，然後再繼續鋪上一層辣椒，接着繼續撒鹽巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，鹽不要少，鹽小不容易存放，比平時炒菜鹹大概2倍即可。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）6

5、再撒上拍碎的蒜碎拌勻。

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6、鍋中加入2碗水，倒入醬油和一小把鹽巴燒開。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）8

7、燒開後用勺子攪拌繼續再熬2分鐘，要不停地用勺子攪拌，然後關火放涼。

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8、将盆子裡腌制的辣椒都放入瓶子裡，不要放得太滿。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）10

9、倒入放涼的醬料汁，輕輕擰上蓋子，不要擰的太緊。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏儲存。鹽放得不少的話，也可以正常溫度存放。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）11

想吃的時候取出一小盤，無論是佐粥還是就餅都非常的下飯有食欲。

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）12

這道鹹菜您學會了嗎？有疑問的地方歡迎在評論區留言騷擾哦！

光用辣椒怎麼腌鹹菜（腌了幾十年鹹菜的農村大媽）13

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