秋天是收獲的季節,這不,菜園裡結了好多的青辣椒,在農村那麼多辣椒吃不完可咋辦?不怕,教你一小妙招,小編從農村大媽那學來的方法,教你這麼一腌,将它們給腌成醬辣椒,放冰箱保存一年都可以,沒菜吃的時候,取一點出來就飯就餅吃真的是特别過瘾哦!無辣不歡的朋友千萬别錯過啊!簡單又好學,快來跟小編推薦的方法學做起來吧!
要說腌辣椒,其實有好多腌制方法,往年我家更喜歡在腌制雪裡蕻的時候,将辣椒也一起放入一同腌制,那樣腌法會帶有雪裡蕻濃濃的辣菜味兒。今年想換一種口味嘗嘗,用大媽教的方法腌制了一缸。隻要有醬油和蒜頭搭配,放上幾把鹽巴揉一揉,第二天就能開蓋食用了,做起來是特别的方便。下面我們就來看看這道鹹醬菜的詳細做法吧!
家庭自制醬辣椒
【食材】辣椒4斤、醬油半瓶、鹽巴50克、蒜頭5個
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒,這個自己可以随意選擇哈,一般選青的來腌制,挑選嫩的,不要選擇老的腌制,也不用破損或爛掉的辣椒。
2、鍋中加一大鍋水燒開。
3、将淘洗幹淨的辣椒放入鍋中焯水1分鐘即可撈出放涼,另外準備幾個腌辣椒的醬菜瓶,在幹淨的開水鍋中煮五分鐘撈出風幹。
4、再準備一個開水消毒過的盆,将放涼的青辣椒放進盆子裡,每放一層就撒一層鹽巴,輕輕揉搓幾下,然後再繼續鋪上一層辣椒,接着繼續撒鹽巴搓一搓,直到所有的辣椒都腌制完,鹽不要少,鹽小不容易存放,比平時炒菜鹹大概2倍即可。
5、再撒上拍碎的蒜碎拌勻。
6、鍋中加入2碗水,倒入醬油和一小把鹽巴燒開。
7、燒開後用勺子攪拌繼續再熬2分鐘,要不停地用勺子攪拌,然後關火放涼。
8、将盆子裡腌制的辣椒都放入瓶子裡,不要放得太滿。
9、倒入放涼的醬料汁,輕輕擰上蓋子,不要擰的太緊。腌制第二天就可以取出食用啦!也可以放入冰箱冷藏儲存。鹽放得不少的話,也可以正常溫度存放。
想吃的時候取出一小盤,無論是佐粥還是就餅都非常的下飯有食欲。
這道鹹菜您學會了嗎?有疑問的地方歡迎在評論區留言騷擾哦!
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