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廣東雞煲蟹的正宗做法

生活更新时间:2024-08-13 13:15:14

廣東雞煲蟹的正宗做法?食材：雞1隻、大閘蟹4隻、基圍蝦250克，現在小編就來說說關于廣東雞煲蟹的正宗做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

廣東雞煲蟹的正宗做法

食材：雞1隻、大閘蟹4隻、基圍蝦250克。

輔料：姜片5塊、大蒜3粒、香芹1棵、香菜适量、蔥适量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小塊、生粉适量。

把雞、蟹、蝦分别洗淨，雞切塊，蝦剪掉腳，蟹切兩半截。蔥、香菜和香芹洗淨，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮。

準備好所有材料以後，熱鍋下油，油熱後放入蔥頭、姜片和大蒜，爆香。

把雞塊放鍋裡炒至斷生，放入冰糖炒色。炒至微微金黃的時候加入點生抽和蚝油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火慢炖。

待雞肉到七八分熟時加入蟹，放點廣東米酒，沒有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹顔色變黃，放蝦繼續翻炒，蓋鍋蓋小火焖。大概十分鐘左右。

等蝦和蟹都熟了把食材轉移到砂鍋上，加入小半碗開水，小火繼續焖十分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉中，期間可以留意一下，不斷翻炒，以防粘鍋。

放入芹菜，翻炒均勻，蓋鍋蓋一分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放點，芹菜吸收了雞肉和蟹蝦的味道，很好吃。

芹菜熟了後适量放點鹽調味，最後用生粉勾一個芡，收汁後放入香菜，拌勻，關火就可以上鍋了。

裝盤，摘點薄荷葉或者香菜點綴一下。香噴噴的特色雞煲蟹就出爐了。

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