烤肉串、啤酒、小龍蝦!我想這是我們每個人必備的美食之一!可是,我們會腌制燒烤食材嗎?不會沒有關系,現在,廚師長把自己的特色燒烤腌制配方與大家公布,其口感遠勝于其他同類産品,赢得了廣大消費者的喜愛,讓大家自己動手也能吃上美味燒烤。喜歡的話,歡迎轉發和關注哦!
辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,五香粉10克、蒜香粉30克,雞份20克,椒鹽10克,味粉5克,将各料拌勻即可
黑椒牛肉腌料牛肉500克
黑椒風味腌制料25克,嫩肉粉2克腌制2-3個小時。蔥10克,姜10克,蒜10克。嫩肉粉2克,料酒15克,十三香粉3克。孜然粉3克,黑胡椒粉3克,鹽5克辣椒面适量,雞粉5克,拌勻腌制2-3小時。
牛筋腌料牛筋1000克
香油2克,澱粉50克,鹽4克,五香粉12克,味精10克,嫩肉粉4克,蔥末8克,美極10克,料酒10克,白砂糖2克,姜末8克,孜然粉适量,辣椒粉适量。
五花肉500克
蔥10克,姜10克,蒜10克,嫩肉粉2克。五香粉2克,美味鮮醬油5克, 辣椒面适量,麻辣鮮15克,白胡椒粉3克,孜然粉8克,十三香粉1克,腌制2-3小時。
羊肉串腌料羊肉500克
黑椒風味腌制料25克,嫩肉粉2克、洋蔥30克,料酒15克,孜然粉3克,鹽5克,麻辣鮮2克,白胡椒粉5克,味精3克,味極鮮醬油5克,腌制2-3小時。
羊腰子腌料羊腰子500克
蔥10克,姜10克,蒜10克。料酒15克,十三香3克,十三香粉1克。白胡椒粉3克,生抽5克,辣椒面适量,鹽兩克攪拌均勻,腌制2-3小時。
鮮蝦開背去蝦線500克量
鹽6克,蔥10克,姜10克,料酒13克,拌勻10分鐘即可。
雞爪腌料雞爪500克
水500克,食粉3克,鹽15克,料酒15克,蔥10克,姜10克,蒜10克,十三香粉2克。雞精10克,味精10克,攪拌均勻腌制2-3小時。
脆骨腌料脆骨500克
麻辣鮮10克,料酒15克,胡椒粉3克,孜然粉3克,魚香粉1克拌勻腌制2-3小時。
雞胗500克量
蔥10克,姜10克,蒜10克,十三香粉1克,麻辣鮮5克,五香粉1克,料酒15克,十三香2克,白胡椒3克,味極鮮醬油10克。
雞肉腌料奧爾良腌料40克、黃豆粉100克,腰果粉100克,紫蘇粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,孜然粒50克,芝麻30克,椒鹽150克,幹蔥頭粉30克,味粉12克,雞粉20克,将以上各料拌勻既可。
魚類腌料500克量
蔥10克,姜10克,蒜10克,胡椒粉3克,料酒15克,美味鮮醬油5克,孜然粉3克,十三香3克,胡玉美 10克,拌勻腌制2-3小時。
鱿魚1000克
姜末20克,辣椒醬600克,蔥末30克,豆油200克,味精80克,雞精20克,白胡椒粉10克,白糖300克。
蒜蓉烤生蚝腌料蒜500克,姜汁30克,味精30克,雞精20克,耗油20克,海鮮醬20克,柱候醬15克,白糖15克,泰椒沫100克,蒸魚豉魚15克,花生油500克。
鍋内放入油2.5千克,下入蔥末100克,姜末100克。小火炸至金黃撈出殘渣,接着放入入泡濕的大料(八角10克,桂皮10克,香葉10克,小茴香10克,花椒10克)小火炸幹出香味。撈出殘渣留油即可。
熟瓜子粉50克,熟白芝麻粉50克,辣椒面50克,孜然粉50克,鮮味寶30克,雞精30克,味精30克,鹽30克,黃姜粉30克,十三粉2克。肉桂粉10克,小茴香粉15克,迷疊香3克混合攪拌均勻,辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加。
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