我們不生産水，我們隻是大自然的搬運工，農夫山泉弱堿性，于是弱堿性這個詞語開始興起，引起了人們的關注，一時間弱堿性受到人民的追捧。
酸堿性不是單純的依靠味覺來決定，取決于食物中所含營養成分和礦物質的多少，通常堿性蔬菜中含有多種Ca、Mg、K、Na等礦物質，這種物質被人體消化吸收轉化之後，通過代謝最後轉化成為堿性，這類食物被稱為堿性食物。
蔬菜作為食用的主要營養來源，對于人體調節弱堿性有至關重要的作用。
堿性蔬菜意義
食用堿性蔬菜會給身體帶來很多益處，營養學家經常把堿性蔬菜稱為血管的“清道夫”，經常食用堿性蔬菜可以改善血液的狀态，排除體内的毒素于各種污染物物，對于愛美的女士來說還可以起到美容養顔、延緩皮膚過早衰老的作用。
堿性蔬菜的适宜人群
1、經常熬夜的人：經常熬夜使身體産生很多毒素，體質會逐漸變酸，經常吃一些堿性蔬菜，可以中和血液裡的酸性，降低對人體的傷害。
2、不吃早餐的人：早上空着肚子會使一天沒有精力，長此以往，對身體極其有害，需要多吃堿性蔬菜。
3、整天坐辦公室：整天坐辦公室的“上班族”長時間不動使得消化系統出現狀況，吃一些堿性蔬菜對消化能力有一定的提升作用。
常見有哪些堿性蔬菜
1、寒性的堿性食物：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。
2、涼性堿性的蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、甜菜、蘿蔔、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。
3、平性堿性的蔬菜：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、荠菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯、芋頭等。
4、溫性堿性的蔬菜：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥等。
5、熱性堿性的蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。
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