tft每日頭條

 > 圖文

 > 肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性

肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性

圖文 更新时间:2024-12-23 19:20:57

肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性?國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好!說起肉丸子,聞名遐迩的就是紅燒獅子頭,名字一說出來就讓人止不住地流口水很多人都會在家自己做肉丸子,但是做出來的丸子,經常出現出鍋不成形,松散等問題今天,我來教大家一個做肉丸子的好方法,按照我教的方法做出的丸子,鮮美勁道,做的肉丸子湯清清爽爽,别提有多美味了趕快做起來吧,下面我們就來說一說關于肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性(肉丸子怎麼做才緊緻不松散)1

肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性

國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好!說起肉丸子,聞名遐迩的就是紅燒獅子頭,名字一說出來就讓人止不住地流口水。很多人都會在家自己做肉丸子,但是做出來的丸子,經常出現出鍋不成形,松散等問題。今天,我來教大家一個做肉丸子的好方法,按照我教的方法做出的丸子,鮮美勁道,做的肉丸子湯清清爽爽,别提有多美味了。趕快做起來吧!

【青菜肉丸子湯】

【基本材料】肉沫,青菜,蔥,生姜,雞蛋,澱粉,食鹽,胡椒粉,雞精,香油

【基本步驟】

1.準備一小塊生姜和一根蔥。将它們清洗幹淨之後,控幹水,放在案闆上,用菜刀切成細絲。取出一個空碗,在碗中倒入半碗的清水,接着,取出一些生姜絲和蔥絲放進水裡,用手抓住它們使勁揉搓,将蔥姜的汁給揉進水中。然後,将蔥姜絲留在水中繼續浸泡一會兒。

2.準備一些豬肉沫,放在一個幹淨碗中。先給肉沫中加入适量的食鹽,再加入一些胡椒粉。接着,準備一個清洗幹淨的雞蛋,先把蛋殼磕破,然後把雞蛋清打入肉沫中,蛋黃放在另外一個碗中。用手将蛋清和肉沫抓拌均勻。

3. 接着,給肉沫裡倒進去少量的蔥姜水,用手抓拌均勻,等抓到水分吸幹了以後,再次倒進去一些蔥姜水,然後繼續抓拌,讓肉沫充分的吸收蔥姜的味道。抓拌一會兒後,就要讓肉沫變勁道了,也很簡單,就是順着一個方向不停地攪拌,直到感覺手中的肉沫會變得粘稠有勁。

4.取出少量的澱粉,倒進肉沫中。繼續用手攪拌,注意了,攪拌的時候,還是要和前面攪拌時保持一樣的方向,要讓肉沫和澱粉充分的融合。一直攪拌到看不見澱粉的顆粒的時候,肉沫就攪拌好了。

5.準備一些青菜,先把葉子都掰下來,把剩下的根部和莖部不要了。然後,把所有的葉子放進水盆子裡,倒入适量的清水,來清洗青菜葉子。清洗一遍之後,更換清水,再次清洗一遍,順便把葉子用手撕成小段。接着,把青菜葉子撈出來控水。

6.取出家中的炒鍋,在鍋中倒入大量的清水,開大火燒水。等鍋中的水燒開了,把剩下的生姜絲和蔥絲新放進滾水中,接着,用手抓一把肉餡,輕微使勁,讓肉餡從拇指和食指之間擠出來,然後用勺子舀出來,放入鍋中。就這樣,把所有的肉丸子都放進鍋中。

7. 等肉餡全部變成肉丸子下入鍋中了,再放點食鹽和胡椒粉、雞精調味,還要用鏟子攪動鍋中的滾水,讓丸子受熱均勻。接着,把洗淨的小青菜放進鍋中一起煮。煮個3分鐘,在鍋中再加入少量的香油,就可以關火出鍋了。美味的青菜肉丸子湯就做好了!真的很鮮香的!

【愛心小貼士】

1. 豬肉沫可以自己準備一小塊五花肉來剁,也可以直接絞肉餡,都是可以的。

2. 要想做出來的肉丸子勁道,不散開,在準備肉餡的時候一定要順着一個方向攪拌肉餡!

今天的青菜肉丸子湯就分享到這裡了,每天我都會為大家分享一道家常美食,感謝大家來觀看,喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦!明天再見,謝謝!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved