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牛舌餅的制作方法

美食更新时间:2024-12-23 04:24:34

牛舌餅的制作方法?水油皮：面粉200克、植物油40毫升、水100毫升油酥：面粉150克、植物油80毫升餡：面粉150克、白糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、鹽5克、花椒粉5克、雞蛋白2個表面裝飾：雞蛋液1個，今天小編就來說說關于牛舌餅的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛舌餅的制作方法

水油皮：面粉200克、植物油40毫升、水100毫升。油酥：面粉150克、植物油80毫升。餡：面粉150克、白糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、鹽5克、花椒粉5克、雞蛋白2個。表面裝飾：雞蛋液1個

做法：将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面團，饧20分鐘。

将餡料要用的150克面粉上鍋蒸15分鐘，蒸好的面會結塊，用擀面杖擀開。

将其他餡料的原料倒入蒸好的面粉中，拌勻，做好餡料備用。

按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

取一個面團按扁，将油酥包在裡面，收口團成圓形。

将包好油酥的面團按扁，擀成橢圓形，将橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。

将饧好的面卷豎放，将面卷擀成長條形。

将擀好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。

将餡料分成和面團同等的份數。

将面卷豎放，上下兩端向中間折起，将面團團成圓形，擀圓。

将餡料放在面片中間，收口，将包好餡的面團團成橢圓形。

将團好的面團擀開呈長橢圓形。

将做好的牛舌餅排入烤盤，表面刷雞蛋液，160度烤20分鐘。

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