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網紅泰式檸檬鳳爪配方

圖文 更新时间:2024-07-28 00:02:52

雞爪大家吃過紅燒的、麻辣的、五香的、虎皮的,本期介紹一款異域特色雞爪——泰式酸辣雞爪,酸辣可口,回味無窮。

網紅泰式檸檬鳳爪配方(泰式酸辣雞爪)1

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餐謀說

雞爪焯水時用千分之五的回味粉,不僅去腥效果非常好,而且回味更好。

“愛餐謀”’緻力打造以酵母抽提物(YE)為基礎調味料的健康、安全、合規、簡便的餐飲技術交流平台。“愛餐謀”推薦配方都是基于酵母抽提物這種安全食品原料,來源于食用酵母,按國标分類屬于食品配料,符合健康、安全的消費需求,配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很強的去腥功能,可以省去使用很多掩蓋腥的香辛料、料酒及香精,而且不影響食物的本味;風味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉類的熱反應産品,能提供鮮美味和雞、豬、牛肉特征風味;老鹵膏成分是YE和各種合理配比的香辛料,還能提供醬香味和醬色;回香粉很好保持肉類本身有别于肉味香精的自然逼真的香味。這些原料的組合可大大簡化配方,而且操作更簡便,方便标準化操作。

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