鹵薄面怎麼做?熟豬肉100克，水發木耳15克，雞蛋2個，小蔥末、姜末各1克，花椒、味精各少許，料酒5克、濕生粉、芝麻油、醬油各5克，精鹽6克，鮮湯500克，豬油15克，生面條700克（每碗100克），下面我們就來說一說關于鹵薄面怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
熟豬肉100克，水發木耳15克，雞蛋2個，小蔥末、姜末各1克，花椒、味精各少許，料酒5克、濕生粉、芝麻油、醬油各5克，精鹽6克，鮮湯500克，豬油15克，生面條700克（每碗100克）。
将豬肉切成薄片。木耳洗淨撕成小朵，放入小碗内。雞蛋磕入碗内打散。炒鍋内加豬油5克燒熱，放入蔥、姜末煸出香味，放入鮮湯、肉片、木耳、醬油、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，用濕生粉勾芡，淋入雞蛋液，用旺火燒至雞蛋凝結成蛋花時，即成大鹵。
炒鍋内加豬油10克、芝麻油、花椒熬成花椒油，撈去花椒，倒入大鹵鍋裡拌和，放入味精調勻，起鍋裝入碗中。
面條煮熟後撈出，盛入碗内，澆上大鹵拌和即成。
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