米酒糕點制作方法?原料:籼米粉約300克,紫米約60克,甜酒釀約150克,白糖一勺約20克,小蘇打,清水适量,下面我們就來聊聊關于米酒糕點制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:籼米粉約300克,紫米約60克,甜酒釀約150克,白糖一勺約20克,小蘇打,清水适量。
紫米洗淨浸泡過夜,放料理機打成細膩的米漿。
多打幾遍,最後将甜酒釀也放一起打成漿。
打好的酒釀紫米漿倒盆裡,放入籼米粉,白糖,加适量水攪拌均勻至可流動的米糊。
放入酵母。
再次用筷子順一個方向攪勻,蓋上保鮮膜室溫發酵。
發酵至二倍量,米糊表面有許多密集氣泡時,放少許小蘇打,用筷子再次順時針攪拌均勻,多攪幾下,讓空氣排出,這樣蒸好的發糕内部洞孔細密,口感更細膩。
将米糊分别裝進紙杯或模具中,七分滿,入蒸鍋,靜置20分鐘。
表面撒黑芝麻,打開燃氣竈,大火,上氣後15-20分鐘關火,悶2-3分鐘出鍋。
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