味精的谷氨酸鈉含量最多達到多少?近日，北京市食品藥品監督管理局組織抽檢，我來為大家講解一下關于味精的谷氨酸鈉含量最多達到多少?跟着小編一起來看一看吧!

味精的谷氨酸鈉含量最多達到多少

近日，北京市食品藥品監督管理局組織抽檢

水果制品、糖果制品、調味品、糕點、食用農産品等

5類食品344批次樣品，

其中合格樣品341批次，不合格樣品3批次，

整體合格率99.1%。

總體情況

糖果制品22批次，全部合格；

糕點123批次，全部合格；

食用農産品16批次，全部合格;

水果制品67批次，不合格樣品1批次；

調味品116批次，不合格樣品2批次。

不合格樣品情況

1.标稱北京旺禦果佳商貿中心委托北京京味坊食品有限責任公司生産，北京新發地農副産品批發市場中心北京金諾星商貿有限公司經營的蘋果脯，不合格項目為黴菌，經檢測實測值為940 cfu/g，标準值規定為50 cfu/g。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

2.标稱重慶天廚味精廠生産，北京市口福居火鍋城有限責任公司德外分店經營的味精，不合格項目為谷氨酸鈉，經檢測實測值為37.0%，标準值規定為≥99.0%。檢驗機構為北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

3.北京宏味源食品有限公司生産的拌菜汁，不合格項目為大腸菌群，經檢測實測值為＜0.3 MPN/g；24 MPN/g；24 MPN/g；15 MPN/g；＜0.3 MPN/g，标準值規定為n=5，c=2;m=0.3 MPN/g，M=1.5 MPN/g。檢驗機構為北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

處置情況

針對在抽檢中發現的不合格食品，北京市食品藥品監督管理局已要求食品生産經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。對标稱生産企業在外省的，北京市食品藥品監督管理局已将不合格食品情況通報了當地食品藥品監管部門。

北京市食品藥品監督管理局在此特别提醒消費者，如購買或在市場上發現上述所列的不合格食品時，請撥打12331進行投訴舉報。

風險解讀和提示

整體風險：不合格樣品對人體健康風險較小

黴菌

黴菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。影響黴菌在食品中生長繁殖及産毒的因素有很多，主要有水分、溫度、基質、通風等條件。因此，造成黴菌超标的原因有很多，如生産企業的衛生水平參差不齊，車間管理不夠規範，食品從業人員相關衛生知識素養不高等。黴菌超标的食品，其感官品質明顯下降，造成經濟損失與浪費。黴菌超标的食品主要是通過其産生的黴菌毒素對人體産生危害。本次抽檢的水果制品中，未發現黴菌毒素不合格的情況。

谷氨酸鈉

谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質質量。《谷氨酸鈉(味精)》（GB/T 8967-2007）中規定産品中谷氨酸鈉含量≥99.0%。谷氨酸鈉不達标主要影響味精的品質，表明産品鮮味不足、質量不過關，但是不會對人體健康産生一定危害。

大腸菌群

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌污染的可能性較大。大腸菌群超标可能由于産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染，或有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。本次檢出大腸菌群超标的肉制品中，大腸菌群檢出值為<0.3MPN/100g、24 MPN/100g、24 MPN/100g、15 MPN/100g、<0.3 MPN/100g，且均未檢出緻病菌。結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，不合格樣品對人體的健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達标。

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