無白切雞不過年,就是那麼矯情。哈哈~
By 小廚菌
1、半鍋水,放入香菇、姜片、花椒,開中火。煮至鍋底有成片小泡泡冒出,撒入1勺鹽
2、土雞洗淨,清除内髒,肚子裡塞入蔥結、姜片
3、土雞放入冒小泡泡的鍋中
4、水開後,翻面,繼續煮5分鐘左右,用筷子在某側雞腿戳個小洞,若沒有血水滲出可關火
5、關火後,蓋上蓋子,繼續焖5分鐘左右
6、焖雞的過程做一個蘸料
7、蔥、香菜切碎,放入辣椒粉,淋上3勺醬油、1勺茶油,拌勻。蘸料完成!
8、土雞撈出,掏出肚子裡的蔥姜,稍稍晾涼,剁成小塊
9、擺好盤,可以上桌咯
1、土雞的脂肪層沒那麼厚,口感順滑,比較适合白切 2、鍋中放入香菇、花椒,有助于去腥提鮮,必不可少哦 3、土雞撈出後,剩餘的雞湯可以放些青菜,煮一碗好湯。雞湯用來煮面也很贊哦 4、蘸料裡的茶油跟白切雞是絕配!小夥伴們也可以根據自己的口味偏好調整蘸料内容
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