羊角菌的功效及吃法?入秋後,天氣開始變得幹燥,滋陰潤肺成為養生的首要任務,價廉物美的銀耳就是一個很好的選擇,接下來我們就來聊聊關于羊角菌的功效及吃法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
入秋後,天氣開始變得幹燥,滋陰潤肺成為養生的首要任務,價廉物美的銀耳就是一個很好的選擇。
銀耳——菌中之冠
銀耳是一種銀耳科真菌的子實體,又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。
雖然與常見的菌類長得略有不同,但它的營養同樣豐富,甚至有“菌中之冠”的美稱。
明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品。
随着種植技術的改善,銀耳産量增加,這才走入了尋常百姓家。
銀耳功效多
清咽潤喉
氣溫較高時,人易大量出汗,氣随津洩則導緻津氣兩虛之證。銀耳味甘,能生津止渴,可解因暑熱而造成的津傷,避免虛火上擾咽喉而咽幹咽痛。
潤肺止咳
張仁安的《本草詩解藥性注》中說:“此物有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰之要品,為人參、鹿茸、燕窩所不及。”
常吃銀耳對陰虛火旺、虛熱口渴、喉嚨幹癢等症均有一定療效。
需要注意的是,風寒咳嗽、大便洩瀉者不宜常吃銀耳。
潤腸通便
銀耳還有潤腸通便之功效,老年人腸燥便秘者,常食銀耳可使大便保持通暢。
增強免疫
銀耳的膠質中含有銀耳多糖,可通過激活免疫細胞、增加免疫因子的表達、提高機體免疫功能等對免疫系統進行調節。
美容護膚
銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用銀耳可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
促進發育
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益。
銀耳有四不吃
新鮮的銀耳不能吃
剛采摘沒有進行加工的銀耳是含有卟啉類光感物質的,這種物質可能會誘發日光性皮炎、皮膚紅腫、癢痛,使人出現鮮紅色丘疹和水疱等問題。
不過,食用加工幹制的銀耳一般不會發生以上症狀,大家盡可放心購買食用。
發黃的銀耳不能吃
銀耳的本色應該是普通的白色,略帶微黃,如果出現明顯的顔色改變(變黃),可能與久存後銀耳受潮或發黴有關。
這種變質的銀耳用手摸一摸會有潮濕感,而且還能聞到一股酸味或其他特殊的氣味。
注意:銀耳顔色太白可能是硫磺熏蒸制過的,大家在選購時可取小塊試嘗,若有辛辣、刺激感最好不要購買。
不宜頻繁食用
銀耳偶爾食用有清肺、潤肺、化痰的功效,這是銀耳含有的黏液特有的功效,但食用過量會出現痰多的症狀。
所以,銀耳不宜大量、頻繁食用,一般一周1到2次即可。一般一個人吃中等大小銀耳的一半即可。
銀耳食譜
冰糖銀耳湯
材料:幹銀耳50g,冰糖40g。
制法:将溫水浸泡、擇淨的銀耳放入碗内,上籠蒸10分鐘。冰糖溶化後備用。湯鍋置火上,放入開水、銀耳、冰糖水,先用旺火煮30分鐘,再改微火煮20分鐘,至銀耳熟爛盛入碗内即成。
功效:滋陰潤肺,補中益氣。
益壽銀耳湯
材料:銀耳、枸杞子、龍眼肉各15g,冰糖适量。
制法:銀耳泡發洗淨,上屜蒸熟。枸杞子洗淨後上屜蒸熟。龍眼肉切丁備用。取淨鍋加清水燒沸,加入冰糖使其融化,加銀耳、枸杞子、龍眼肉,煮沸即成。
功效:補腎強身,養陰潤肺。
銀耳竹筍湯
材料:銀耳25g,竹筍300g,雞蛋1個,精鹽适量。
做法:首先将銀耳用水泡發去蒂,竹筍用水清洗幹淨,雞蛋打入碗中攪勻備用。在鍋中加水煮沸後,加入雞蛋液、銀耳、竹筍,慢火燒,煮沸後加适量鹽調味即可。
功效:祛濕利水,抗血栓。
桂圓銀耳蓮子紅棗羹
材料:桂圓肉75g,幹銀耳15g,紅棗75g,去心蓮子50g。
做法:銀耳泡發,去除黃根,蓮子泡發。将桂圓肉、紅棗、蓮子、銀耳一起放入鍋中,倒入1000ml的清水,大火煮開後調成小火,繼續炖煮20分鐘。煮好後,趁熱加入紅糖攪勻即可。
小吊梨湯
材料:銀耳10g,梨250g,話梅2~3顆,枸杞、冰糖适量。
做法:将銀耳泡發,洗淨。梨削皮,去心,切小塊,梨皮保留。将銀耳,梨,梨皮,話梅放入燒開的水中煮半個小時,再加入枸杞、冰糖,煮5~10分鐘即可。小吊梨湯尤其适合由于天氣幹燥引起的咽喉幹痛、燥熱咳嗽、津傷煩渴的人群飲用。
功效:滋陰降火,潤肺生津。
百合銀耳羹
材料:百合15克,大棗5粒,銀耳20克,冰糖20克,水适量。
做法:将百合用溫水泡軟(新鮮百合洗淨即可),大棗去核後切小丁備用,銀耳用水泡軟洗淨、去硬蒂後,放入攪拌機,加2杯水,稍打碎約30秒,勿打得太細,以保持口感。将打碎的銀耳、冰糖、百合、大棗丁、水放入鍋中,置于電鍋内,外鍋加1杯水開始蒸煮,熟後即可。
功效:滋陰潤肺、清熱止渴。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!