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韓國人吃泡菜不緻癌嗎

健康 更新时间:2024-09-15 16:19:00

韓國人吃泡菜不緻癌嗎?癌症的形成是一個複雜綜合的問題,吃泡菜是否會增加患癌的幾率也需要分情況分析,今天小編就來說說關于韓國人吃泡菜不緻癌嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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韓國人吃泡菜不緻癌嗎

癌症的形成是一個複雜綜合的問題,吃泡菜是否會增加患癌的幾率也需要分情況分析。

一般來說,經常食用腌制食品容易不健康,因為腌制時會加入大量鹽,經常食用容易無形中增加鹽的攝入量,另一方面,長時間的腌制過程也容易滋生細菌導緻食材變質,尤其是在家自制,難以做到完全無菌的情況。

說回泡菜本身,最容易緻癌的是其中的亞硝酸鹽,為了避免亞硝酸鹽過量,泡菜要不就做成“洗澡泡菜”,也就是腌制不超過一天就吃掉。一般像卷心菜,黃瓜,西瓜皮,白菜,茄子這些水份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”。要不就是泡一個月以上才吃。因為亞硝酸鹽是從泡菜進壇子的第三天起才會大量增加,泡一個星期時含量最高,從這以後就開始下降,到第二十天以後基本上就消失。

韓國人把泡菜視為自己飲食文化的一部分,所以也針對泡菜做了很多研究,總而言之,他們認為韓國泡菜是一種非常健康的食品。其實在中國,也有不少地區的飲食文化中包含豐富的泡菜做法,不過從現代營養學和健康觀點來看,蔬菜當然還是吃新鮮的最好。泡菜風味獨特,可以偶爾調劑口味,但不能代替新鮮蔬菜。

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