鍋蓋面是哪個城市的傳統美食-tft每日頭條

鍋蓋面是哪個城市的傳統美食

美食更新时间:2024-08-05 22:12:14

鍋蓋面是哪個城市的傳統美食?在江蘇鎮江市有一道地方特色傳統美食被稱為“江南的天下第一面”，也是中國十大名面之一，它就是鍋蓋面鍋蓋面與普通的面不同之處在于它的面本身，面條用的是“跳面”，也就是需要把和揉成的面放在案闆上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案闆上，既上下颠跳，又似舞蹈，似雜技，反複擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，現在小編就來說說關于鍋蓋面是哪個城市的傳統美食?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鍋蓋面是哪個城市的傳統美食

在江蘇鎮江市有一道地方特色傳統美食被稱為“江南的天下第一面”，也是中國十大名面之一，它就是鍋蓋面。鍋蓋面與普通的面不同之處在于它的面本身，面條用的是“跳面”，也就是需要把和揉成的面放在案闆上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案闆上，既上下颠跳，又似舞蹈，似雜技，反複擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

做鍋蓋面隻要将面條本身做好了之後，制作方法就簡單了起來，将鍋放在中火上，加入清水，蝦籽下鍋煮沸。3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，用小火慢炖1個小時。它冷卻之後，裝入容器裡面待用。鍋内放進清水燒沸，放入面條。蓋上小鍋蓋。将空碗放在鍋台上，倒入醬油、熟豬油或芝麻油，加上适量青頭(用各種蔬菜制成的面鹵)和味精。面鍋滾沸後，加适量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，将面條逐份撈入碗内，澆入适量面湯即成。

在制作時要注意綿白糖不要放太多，主要是為提升口感而放，鍋蓋面的面吃起來十分有嚼勁，湯清面軟，味道十分鮮美。一般人基本上都可以吃，不過對于病濕熱者來說，還是不要食用面條為好。

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