大廚教你腌美食?這食材現在已經很少了，遇見别錯過，腌一腌鍋中一炸，骨脆肉還香，今天小編就來聊一聊關于大廚教你腌美食?接下來我們就一起去研究一下吧!

大廚教你腌美食

這食材現在已經很少了，遇見别錯過，腌一腌鍋中一炸，骨脆肉還香！

時間飛奔，轉眼間已經5月中旬了，每年的這個時候，氣溫已經很高了，離炎熱的夏季已經不遠了，悶熱潮濕的氣候，讓人感到煩悶無比，動不動就汗流浃背，全身黏糊糊的很不舒服，食欲也大打折扣，吃什麼東西都感覺沒味道，去菜市場買菜也不知道要買什麼，漫無目的地往人多的地方瞎逛看看。走近一看，原來是一個老漁民在售賣野生的小河魚，它們的個頭都不大，有細細長長的，有又小又扁的，還有軟軟的肉嘟嘟的，雖然有的叫不上名字，但我知道，這些小魚現在已經很少見了，毫不猶豫全部買了下來。

這些小魚都是純天然野生的，沒有人去人工養殖，雖然個頭都不大，但是你别看它身材小，卻比黃魚還鮮，比鲫魚還嫩，而且營養價值非常高，魚肉中含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，而且脂肪含量較低，由于魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構也較松散，水分含量又比較多，所以，吃起來口感肉質都比較鮮嫩，和禽畜肉相比，更覺得軟嫩，也更容易消化吸收，因此受到了很多人的喜歡，如果你也喜歡吃小魚，遇見可别猶豫，這是現在難得的美味。

小河魚的種類有很多，帶回家後仔細看了一下，裡面竄條魚居多，這些小魚肉質細膩，特别新鮮，用它們可以做出很多不同的美食，其中最好吃的做法，就是腌一腌，放入油鍋中一炸，骨脆肉香，超級好吃。别看它是油炸的，但是一點也不油膩，是夏季開胃解饞的美味佳肴，分享給大家。

菜名：【油炸小河魚】

主要食材：小河魚5斤。

調味料：食用油1大碗，食鹽2勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒5勺，生抽2勺，香醋1勺。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，清洗小河魚。這一步可是個麻煩事，一條條小河魚刮去魚鱗，摘去魚腸，想摘去魚鰓又怕麻煩，索性把它們的頭部都剪掉，然後再一一清洗，大的剪成小段，小的一分為二，沖洗幹淨，控幹水分。

第二步，腌制小河魚。接着，把控幹水分的小河魚放入大盆中，加入食鹽2勺，蔥段1把，姜絲1把，料酒5勺，生抽2勺，香醋1勺，抓拌均勻，腌制1個小時以上。加入香醋可以使小魚炸好後更加酥脆。

第三步，油炸小河魚。時間差不多後，把小魚裡面的蔥段和姜絲都挑出來不要，再把小魚倒入漏勺中，控幹水分，然後鍋中加入1大碗食用油，油熱後蓋上蓋子，隻留一條縫，從小縫中，一條條放入小河魚，這樣就不會炸鍋了。

第四步，翻面。炸至小魚沒有噼裡啪啦的響聲後，說明小魚裡面的水分已經炸幹了，這時候再打開蓋子，把小魚翻個身，不需要一個個翻身，這時候它們粘連在一起，整個一起特别好翻身。

第五步，出鍋。等這一面也炸至金黃酥脆後，用漏勺把它們撈出來控油，再放入大盆中，接着用同樣的方法炸第二鍋。

第六步，成品圖。就這樣，又酥又脆的油炸小河魚上桌了，太香了。别看它身材小，卻比黃魚還鮮，比鲫魚還嫩，炸着吃酥香脆爽真好吃！

------《溫馨小提示》------

1，洗小河魚的時候，可以放入籃子裡，一邊搖晃，一邊用水沖洗，這樣，魚鱗就會自己脫落。

2，腌制時加點香醋，可以使小魚的骨頭更酥脆，吃起來不需要吐骨頭，連骨頭帶肉一起吃。

3，炸好的小魚晾涼後，一次吃不完，可以放入保鮮袋裡，随吃随取，非常方便。

小河魚怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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