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水煎包的做法和配方

生活 更新时间:2024-10-01 14:16:37

水煎包的做法和配方?材料:精粉500克,豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,食油100克,白菜700克,精鹽、堿面、調料面、姜末、清水适量,今天小編就來聊一聊關于水煎包的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

水煎包的做法和配方(水煎包的烹饪方法)1

水煎包的做法和配方

材料:精粉500克,豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,食油100克,白菜700克,精鹽、堿面、調料面、姜末、清水适量。

面粉與酵面兌好加入溫水和成面團,再堿水揉勻稍饧上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片。

把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再将切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。

用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水内兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎焖使之變成蒸氣傳熱焖熟,再淋入50克食油,再蓋住焖煎5分鐘。底部呈焦黃色時,用鏟将四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤内即可。

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