鮮美多汁的鲅魚餡餃子，皮薄餡大，魚肉鮮嫩還不腥

不知不覺，時間過得飛快，轉眼已是小雪過後，也意味着寒冷的天氣将要到來了，開始到了下雪的季節了。大家不僅要注意防寒保暖多穿點衣服之外，還要注意飲食哦！曾經到山東出差，有幸品嘗了當地的鲅魚餃子，感覺一下子就喜歡上了這個美食的味道。

借着天氣冷，給全家做一份愛吃的鲅魚餡餃子來解饞吃， 現如今生活條件好了，晚飯的時候給家人煮上一鍋餃子，圓嘟嘟肥鼓鼓的餃子端上桌，趁熱蘸點蒜泥，那滋味别提有多美味了。

鲅魚水餃，則是海鮮水餃中的頭牌，江湖人稱膠東第一餃。 面皮将魚肉的汁水緊緊鎖在裡頭，水靈靈的鮮汁絲毫沒有腥味。 這一口也征服了不少外地人，《非誠勿擾》的主持人孟非就曾在節目裡說過，鲅魚餃子是他吃過最好吃的餃子。

【菜名】：鲅魚水餃

【食材清單】：五花肉末，鲅魚，花椒，韭菜，生姜，料酒，鮮醬油，鹽，白糖，雞精，面粉，香油。

【烹饪步驟】：

1、把生姜片還有花椒都先放進小碗裡面，在裡面倒入熱開水，大約準備2碗水的量，浸泡一會備用。

2、 把鲅魚買回來新鮮的，用清水把鲅魚清洗幹淨，然後把鲅魚的皮，鲅魚頭還有肚腩。

3、 準備個小刀然後把魚肉給刮下來，鲅魚的魚肉要是不好刮的話，可以放進冰箱裡面冷凍一段時間，然後再把鲅魚取出來刮會更加的簡單一些。

4、 将五花肉的肉末還有鲅魚肉全部都放在一個容器裡面，把提前浸泡好了的花椒生姜水也倒進去，用筷子順着一個方向開始攪打，讓餡料可以充足的吸收水分。

5、随後我們再把适量的鹽，料酒，雞精還有白糖，鮮醬油都攪拌均勻調味，把香油加進去了以後再将切好了的韭菜也倒進去，翻炒均勻了以後備用。韭菜不要貪多，不會就變成韭菜餃了。

6、 自己做的餃子皮或者是買回來的都行，在餃子皮的中間放鲅魚的餡料，包成個餃子，餃子的形狀自己把握就行。

7、鍋裡面倒入适量的清水，用大火燒熱，再将鲅魚水餃下進去，分3次加冷水進去開始煮，把水餃煮熟，撈出來以後就可以吃了，吃的時候自己可以再調制個蘸料，更美更香。今天這個餃子餡，用從海裡釣出來的鲅魚加上少量的韭菜來做的，食材當季，做法簡單，個頂個的鮮，全家人都愛吃。

【小貼士】：

1、鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的，魚越新鮮，做出的餃子味道越好，一定要把鲅魚的刺去幹淨。

2、攪拌魚餡的時候、切記要順時針轉動、切不可反過來攪拌、否則會使魚餡廢掉的。

3、煮餃子的時候、水燒開後先加入一勺鹽、再放入餃子、這樣煮出來的餃子不易破、而且餃子透明、湯水幹淨喲。

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