“世間蔬菜千千萬，唯有茄子最下飯！”軟糯多汁醬香濃郁，每次有它都忍不住要多吃幾碗飯。

就比如家常炒茄子，魚香茄子，地三鮮……要想做的好吃入味，那肯定得費油。

通常烹饪一盤茄子需要半盤油，厚重油膩的做法難免讓人提不起興緻。

往下滑，教你無油煙不開火，家常簡單的茄子大餐！

涼拌爽口開胃，焖煮軟糯鮮香，烘烤焦香四溢......做法多種多樣，味道簡直賽過吃肉。

炎熱的天氣，這6種茄子的小清新吃法，讓你省時省力，清清爽爽吃着無負擔。

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1 茶匙 = 6 ml

以右圖中的勺子大小為準

1 調羹 = 15 ml

這道涼拌茄子絕對是讓你省心省力的好夥伴！隻需要蒸一蒸，拌一拌就能上桌，開胃又解膩。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @紫色浪漫

/ 制作步驟 /：

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1.3根細長的茄子切成段，大火蒸10分鐘。

2.蒸熟後撕成條，放入盤中。

3.碗中放蒜末，小米椒，1茶匙（6g）辣椒粉，潑上1調羹（15g）熱油。

4.加入4茶匙（24g）生抽，2.5調羹（37.5g）醋，1調羹（15g）蚝油，1茶匙（6g）鹽，2茶匙（12g）糖，1小把香菜拌勻。

5.将調好的醬汁倒入茄子中拌勻即可。

簡單食材做出新花樣，茄子卷成肉墩子，有葷有素，有顔有味。一口一個根本停不下來！

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @菜小胖

/ 制作步驟 /：

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @菜小胖

1.200g肉末中加入蔥姜末，1調羹（15g）料酒，1調羹（15g）生抽，1茶匙（6g）蚝油，1.5茶匙（9g）糖，0.5茶匙（3g）辣椒粉和0.5茶匙（3g）十三香後攪拌均勻。

2.茄子用刮皮刀削成長條，将肉沫均勻的鋪在上面後卷起來。

3.随後表面刷上油，放入空氣炸鍋，180°烤8分鐘即可。

家裡隻要有微波爐就能搞定！不開大油鍋，飛速做出一道下飯菜！

/ 制作步驟 /：

1.用蒜末，蔥花，蚝油，生抽等調出醬汁。

2.再放淡蝦皮增鮮，攪拌均勻。

3.茄子對半切開後，劃上幾刀。

4.封上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。

5.把茄子放入微波爐加熱6分鐘。

6.再茄肉上刷上醬汁。

7.再放入微波爐加熱2分鐘即可。

茄子和番茄都是夏日的百搭食材。不需要什麼繁複的烹饪方式，做出來的味道就足夠驚豔了。

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @菜小胖

/ 制作步驟 /：

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以下圖片及做法參照 可截圖保存 @菜小胖

1.番茄去皮切塊，茄子去皮切塊備用。

2.鍋内倒入1調羹（15g）油，将茄子煎軟後備用。

3.碗中加入1調羹（15g）番茄醬，3調羹（45g）生抽，1調羹（15g）老抽，1調羹（15g）蚝油，1調羹（15g）糖，1茶匙（6g）鹽，0.5調羹（7.5g）澱粉和0.5碗（125ml）水攪拌均勻。

4.鍋中加入1茶匙（6g）油，将蒜末爆香後，加入番茄塊炒出汁水後加入茄子，倒入醬汁炒至均勻即可。

“僞”意式肉醬千層，茄子和肉醬的完美融合，軟嫩鮮香醬汁濃郁，搭配着會拉絲的芝士奶香十足，忍不住直呼好吃！

以下圖片及做法參照 可截圖保存 @瑞士不吃糖

/ 制作步驟 /：

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1.将1根茄子切成絲，撒上2茶匙（12g）鹽腌制。

2.把1個番茄，1/4個洋蔥切成丁，3瓣大蒜，100g牛肉都剁成末備用。

3.将腌制完的茄子擠幹水分備用。

4.鍋中加入1茶匙（6g）油，将蒜末爆香。

5.下番茄洋蔥翻炒均勻，加3調羹（45g）番茄醬，1茶匙（6g）糖，0.5茶匙（3g）黑胡椒，0.5茶匙（3g）鹽，0.5茶匙（3g）羅勒碎，0.5碗（125ml）水熬制出汁。

6.另起一鍋，将牛肉末煎熟。

7.随後将番茄醬和牛肉末混合，加1調羹（15g）老抽，熬制濃稠。

8.取一個幹淨的碗，碗底鋪上一層肉醬，再鋪上一層茄子，重複兩遍。

9.最後烤箱200°烤20分鐘，加上芝士再烤10-15分鐘即可。

軟爛的茄子，包裹着吸滿了湯汁的米飯，入嘴是糯糯的口感，醬香四溢。學會這道簡單好操作的茄子焖飯，盡享碳水帶來的滿足和溫暖。

/ 制作步驟 /：

1.茄子洗淨後切成塊。

2.肉糜中加入料酒，生抽和胡椒粉腌制。

3.在碗中加生抽，老抽，蚝油和糖。

4.開大火倒入肉糜炒至變色後，放茄子翻炒。

5.轉小火焖煮至茄子出水。

6.轉大火，倒入醬汁炒至上色。

7.炒好的茄子倒入米中。

8.按煮飯模式，出鍋後拌均勻即可。

人見人愛的茄子既好吃又簡單，個個都是饞人的“小妖精”！

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