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說到大白菜，相信不少的朋友都愛吃，它的口味清甜，口感脆爽，非常的好吃，還營養豐富!白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分别高5倍、4倍。大白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體内的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享大白菜的幾種特色吃法，喜歡吃大白菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程！

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NO.1 大白菜泡菜

準備食材如下：白菜1棵，紅尖椒适量，食鹽125克，醬油(淡)15克，味精5克，蔥80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高湯500毫升，白糖50克，辣椒粉15克

具體做法如下：大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上，然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，并盡可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。

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NO.2 上湯大白菜

準備食材如下：大白菜半個，海米少許，松花蛋1個，鮮蘑5個，火腿50克，蔥姜蒜适量，雞精1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：大白菜取中心部位切成寬條，将火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲，坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散，随後放入鮮蘑、加适量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟後取出，放入松花蛋、火腿煮開後倒在白菜上即可。

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NO.3 酸辣大白菜

準備食材如下：白菜1顆，色拉油适量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蒜3瓣，花椒少許，幹辣椒5個

具體做法如下：涼油放入花椒小火炸香後（不喜歡花椒的可以撈出不要），加入幹辣椒和蒜片，放入白菜翻炒幾下，加少量清水，蓋上鍋蓋焖至白菜變軟，加鹽、醋調味翻炒均勻即可！

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NO.4 蟹黃大白菜

準備食材如下：大閘蟹500克，白菜750克，面粉25克，食鹽10克，味精5克，黃酒15克，豬油(闆油)75克

具體做法如下：将螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用），白菜擇洗幹淨，直切成長12厘米、寬2厘米的塊，炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘，待柔軟後将油滗去，沖入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中，炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，将煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片，先将白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋内湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。

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NO.5 大白菜炖粉條

準備食材如下：五花肉500克，白菜适量，土豆1個，粉條（幹）1小把，色拉油适量，食鹽4克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒1小撮，桂皮1片，生抽5克，老抽5克，花雕酒适量

具體做法如下：将五花肉切塊，放入開水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用，起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生姜片一起爆香，生姜片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香，倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即蓋上鍋蓋，焖3分鐘，打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了，翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，中小火炖，30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋裡放入切好的土豆塊（塊可以大一些）蓋上鍋蓋，繼續小火炖，另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入适量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火炖，再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂炖裡，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子，5分鐘後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了！

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好啦，朋友們！大白菜的吃法有很多，暫時就先給大家分享這幾種！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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