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肉末茄子最新做法

生活 更新时间:2024-11-30 01:21:37

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)1

鹹魚茄子煲是廣東一道有名的菜式,其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。鹹魚為深海魚類,因為獨特的奇鹹而得名,故多用其為輔料且量不能多,而以鹹魚為輔料的茄子煲其味獨到,茄子吸收鹹魚的香味,軟軟糯糯,回味悠長,是廣東人很受歡迎的一個菜式。

難度:配菜(中級) 時間:30~60分鐘

主料

茄子5條 肥瘦豬肉半斤
鹹魚一條 蒜蓉适量
白胡椒粉适量 油适量
鹽适量 醬油适量

鹹魚肉末茄子的做法步驟

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)2

1. 買回來的茄子洗淨(我這個是朋友送的)

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)3

2. 把茄子切成條,最好不要削皮啦,因為營養都在皮裡喔,跟着放入調好的鹽水泡着,可以防止氧化變黑喲

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)4

3. 豬肉洗淨剁成肉末,鹹魚洗淨去骨碾碎跟豬肉一起拌勻,放入白胡椒鹽 鹽 醬油 油一起拌勻腌上

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)5

4. 大蒜剁成蒜蓉備用

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)6

5. 油下鍋燒熱

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)7

6. 待油燒至70度左右把泡好的茄子擠幹水份下油鍋炸

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)8

7. 用鍋鏟不定時的推動以炸勻,茄子慢慢變軟糯

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)9

8. 然後撈起放砂鍋備用

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)10

9. 鍋内留少許油,放入蒜蓉爆香,加入鹹魚肉末翻炒至熟

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)11

10. 把肉末鋪上茄子上面,蓋好鍋蓋小火焖上十分鐘左右,偶爾翻動防止粘鍋

肉末茄子最新做法(鹹魚肉末茄子)12

11. 一鍋軟糯的鹹魚肉末茄子就這麼坐好啦,超級下飯

小貼士

1.炸茄子油溫不可過低,油溫低茄子會很吸油,做出來的茄子很油膩。用鹽水泡防止變黑!

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